---
title: "Aubergines farcies au quinoa et à la feta"
description: "Des aubergines rôties et généreusement farcies de quinoa, tomates, feta et herbes pour un plat complet et parfumé."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/aubergines-farcies-quinoa-feta"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
---

# Aubergines farcies au quinoa et à la feta

Des aubergines rôties et généreusement farcies de quinoa, tomates, feta et herbes pour un plat complet et parfumé.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 800 g Aubergines
- 160 g Quinoa
- 300 g Tomates concassées
- 160 g Feta
- 120 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 15 g Persil frais
- 1 c. à café Origan séché
- 0,75 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Évidez les aubergines** — Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en deux, quadrillez la chair à 1 cm du bord, prélevez-la sans percer la peau puis coupez-la en dés de 1 cm. Gardez une paroi d’environ 1 cm pour que les coques se tiennent. Posez les coques face coupée vers le haut dans un plat.
2. **Rôtissez les coques et cuisez le quinoa** — Badigeonnez les coques avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et enfournez-les 20 minutes. Rincez le quinoa, couvrez-le de 32 cl d’eau, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel et laissez frémir 12 minutes, puis laissez reposer 5 minutes. Égouttez le quinoa si une cuillère d’eau reste après le repos. Ne cuisez pas davantage les coques à ce stade : elles repasseront au four.
3. **Préparez la farce** — Émincez l’oignon jaune et hachez l’ail. Faites-les revenir avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes pendant 3 minutes, ajoutez les dés d’aubergine 7 minutes, puis les tomates concassées, l’origan séché, le poivre et le reste du sel pendant 5 minutes. Mélangez avec le quinoa, le persil ciselé et 100 g de feta. Remuez les dés d’aubergine souvent pour les dorer sans les écraser. Gardez 60 g de feta pour gratiner le dessus.
4. **Farcissez et gratinez** — Répartissez la farce dans les quatre coques, émiettez les 60 g de feta restants et enfournez 15 minutes à 200 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Tassez seulement légèrement la farce pour garder une texture aérée. Servez une demi-aubergine par personne avec une salade.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 446 kcal
- Protein: 15.5 g
- Carbohydrate: 39.5 g
- Sugar: 12.8 g
- Fat: 23.2 g
- Saturated fat: 8.8 g
- Fiber: 11.6 g
- Sodium: 1012 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/aubergines-farcies-quinoa-feta