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title: "Aubergines rôties au vinaigre balsamique et feta"
description: "Des aubergines fondantes et caramélisées au vinaigre balsamique, servies avec feta, miel et thym."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/aubergines-roties-vinaigre-balsamique-feta"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Aubergines rôties au vinaigre balsamique et feta

Des aubergines fondantes et caramélisées au vinaigre balsamique, servies avec feta, miel et thym.

- **Préparation**: 15 min
- **Cuisson**: 35 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 4 c. à soupe Vinaigre balsamique
- 1 kg Aubergines
- 180 g Feta
- 4 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à soupe Miel
- 2 gousses Ail
- 4 brins Thym frais
- 0,75 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Taillez les aubergines** — Préchauffez le four à 210 °C. Coupez les aubergines en quartiers dans la longueur, puis quadrillez la chair sans traverser la peau. Hachez l’ail et effeuillez le thym frais. Des entailles de 1 cm aident l’assaisonnement à pénétrer. Gardez des quartiers d’épaisseur proche pour une cuisson homogène.
2. **Préparez le glaçage balsamique** — Fouettez le vinaigre balsamique avec l’huile d’olive, le miel, l’ail, le thym, le sel et le poivre. Fouettez le miel avec le vinaigre avant d’ajouter l’huile. Réservez une cuillère de glaçage propre pour la finition si vous le souhaitez.
3. **Badigeonnez et faites rôtir** — Posez les aubergines chair vers le haut sur une plaque et badigeonnez-les de glaçage en ouvrant légèrement les entailles. Enfournez 25 minutes, retournez-les puis poursuivez 10 minutes. Répartissez tout le glaçage sans laisser de mare sur la plaque. Espacez les quartiers pour les rôtir plutôt que les cuire à la vapeur.
4. **Ajoutez la feta** — Remettez les aubergines chair vers le haut, émiettez la feta par-dessus et enfournez encore 3 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ajoutez la feta en fin de cuisson pour qu’elle ne sèche pas. Servez les quartiers avec leur peau, mais prévenez qu’elle peut rester ferme selon la variété.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 344 kcal
- Protein: 9.6 g
- Carbohydrate: 14.5 g
- Sugar: 13.8 g
- Fat: 25.3 g
- Saturated fat: 9.7 g
- Fiber: 7.9 g
- Sodium: 785 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/aubergines-roties-vinaigre-balsamique-feta