---
title: "Bibimbap végétarien aux légumes et œuf"
description: "Un bol coréen de riz chaud garni de légumes assaisonnés, champignons dorés, œuf au plat et sauce pimentée."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/bibimbap-vegetarien-legumes-oeuf"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
---

# Bibimbap végétarien aux légumes et œuf

Un bol coréen de riz chaud garni de légumes assaisonnés, champignons dorés, œuf au plat et sauce pimentée.

- **Préparation**: 30 min
- **Cuisson**: 30 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 300 g Riz rond
- 4 Œufs
- 250 g Carottes
- 300 g Courgettes
- 300 g Épinards frais
- 250 g Champignons de Paris
- 2 gousses Ail
- 4 c. à soupe Sauce soja
- 2 c. à soupe Huile de sésame
- 2 c. à soupe Huile neutre
- 2 c. à soupe Pâte de piment
- 1 c. à soupe Miel
- 2 c. à soupe Graines de sésame

## Étapes
1. **Cuisez le riz** — Rincez le riz rond jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Mettez-le dans une casserole avec 42 cl d’eau, couvrez, portez à frémissement puis cuisez 12 minutes à feu doux. Coupez le feu et laissez reposer 10 minutes sans ouvrir. Gardez le couvercle fermé pendant toute la cuisson et le repos. Aérez le riz à la spatule juste avant le dressage.
2. **Préparez légumes et sauce** — Taillez les carottes et les courgettes en bâtonnets de 5 cm, tranchez les champignons de Paris et hachez l’ail. Mélangez la pâte de piment avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, le miel, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame et 2 cuillères à soupe d’eau. Gardez chaque légume séparé pour contrôler sa cuisson. Dosez la pâte de piment selon sa force indiquée sur le pot.
3. **Cuisez les garnitures** — Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une grande poêle. Cuisez successivement les carottes 4 minutes, les courgettes 3 minutes, les champignons 5 minutes puis les épinards frais avec l’ail 2 minutes. Assaisonnez l’ensemble avec les 2 cuillères à soupe de sauce soja restantes et le reste d’huile de sésame. Réservez chaque garniture sur une assiette avant la suivante. Essuyez la poêle si les champignons ont laissé trop de jus.
4. **Faites les œufs et dressez** — Ajoutez la cuillère à soupe d’huile neutre restante dans la poêle et faites cuire les œufs au plat 3 à 4 minutes. Répartissez le riz dans quatre bols, disposez les légumes sans symétrie rigide, ajoutez les œufs, la sauce et les graines de sésame. Servez la sauce à part pour laisser chacun doser le piment. Mélangez le bol juste avant de manger.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 615 kcal
- Protein: 20 g
- Carbohydrate: 73.9 g
- Sugar: 10.8 g
- Fat: 24.3 g
- Saturated fat: 4.1 g
- Fiber: 9.1 g
- Sodium: 982 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/bibimbap-vegetarien-legumes-oeuf