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title: "Bœuf Stroganoff à la crème et aux champignons"
description: "Des lanières de bœuf rapidement saisies, des champignons dorés et une sauce crémeuse au paprika, sans surcuire la viande."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/boeuf-stroganoff-creme-champignons"
last-updated: "2026-08-09T00:00:00.000Z"
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# Bœuf Stroganoff à la crème et aux champignons

Des lanières de bœuf rapidement saisies, des champignons dorés et une sauce crémeuse au paprika, sans surcuire la viande.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 25 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 600 g Faux-filet de bœuf
- 400 g Champignons de Paris
- 150 g Oignon jaune
- 20 cl Crème fraîche épaisse
- 15 cl Bouillon de bœuf
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 2 c. à café Paprika doux
- 1 c. à soupe Farine
- 30 g Beurre doux
- 1 c. à soupe Huile neutre
- 1 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Coupez finement le bœuf et les légumes** — Coupez le faux-filet contre les fibres en lanières de 1 cm. Émincez l’oignon et coupez les champignons en quartiers. Mélangez le bœuf avec la farine, la moitié du sel et le poivre.
2. **Saisissez le bœuf en deux fournées** — Chauffez l’huile et 10 g de beurre dans une grande poêle. Saisissez la moitié du bœuf 90 secondes, retournez et cuisez encore 45 secondes. Réservez et répétez avec la seconde moitié.
3. **Dorez les champignons et préparez la sauce** — Faites fondre le reste du beurre, ajoutez les champignons et cuisez 6 minutes. Ajoutez l’oignon pendant 4 minutes, puis le paprika, le bouillon et la moutarde. Faites réduire 3 minutes.
4. **Ajoutez la crème sans recuire le bœuf** — Baissez au minimum, incorporez la crème puis remettez le bœuf et son jus. Réchauffez 2 minutes sans faire bouillir, goûtez puis ajoutez tout ou partie du reste du sel avant de servir.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 513 kcal
- Protein: 38.1 g
- Carbohydrate: 7.9 g
- Sugar: 4.3 g
- Fat: 36 g
- Saturated fat: 18.8 g
- Fiber: 2.9 g
- Sodium: 802 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/boeuf-stroganoff-creme-champignons