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title: "Boulettes de bœuf faciles à la sauce tomate"
description: "Des boulettes moelleuses, bien dorées, qui finissent de mijoter dans une sauce tomate parfumée."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/boulettes-boeuf-sauce-tomate"
last-updated: "2026-08-11T16:59:05.636Z"
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# Boulettes de bœuf faciles à la sauce tomate

Des boulettes moelleuses, bien dorées, qui finissent de mijoter dans une sauce tomate parfumée.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 42 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 600 g Bœuf haché
- 800 g Tomates concassées
- 150 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 1 Œuf
- 50 g Chapelure
- 5 cl Lait
- 2/3 bouquet Persil plat
- 1 c. à café Origan séché
- 2 c. à soupe Huile d’olive

## Étapes
1. **Préparez la sauce** — Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse. Faites cuire l’oignon finement haché 5 minutes, ajoutez l’ail 30 secondes, puis versez les tomates concassées, l’origan et 1 cuillère à café de sel. Baissez le feu et laissez la sauce frémir sans couvrir 10 minutes pendant la préparation des boulettes. Écrasez les morceaux de tomate avec le dos d’une cuillère si vous préférez une sauce plus lisse.
2. **Mélangez sans tasser la farce** — Versez les 5 cl de lait sur la chapelure et attendez 5 minutes. Ajoutez le bœuf, l’œuf, le persil haché, la cuillère à café de sel restante et le poivre, puis mélangez avec les doigts pendant 30 secondes. Arrêtez dès que l’œuf et la chapelure sont répartis : pétrir davantage rendrait les boulettes compactes. Laissez la préparation reposer 10 minutes au réfrigérateur avant de la façonner.
3. **Façonnez et faites dorer** — Divisez la farce en portions d’environ 35 g et roulez-les entre vos paumes. Chauffez la cuillère à soupe d’huile restante, puis faites dorer les boulettes en plusieurs fois pendant 6 minutes par fournée. Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que la farce colle. Laissez chaque fournée 2 minutes sans bouger, puis tournez les boulettes deux fois pour colorer trois faces.
4. **Terminez dans la sauce** — Déposez toutes les boulettes dorées dans la sauce, couvrez à moitié et laissez frémir 15 minutes. Retournez chaque boulette après 7 minutes. Vérifiez une boulette au centre : la viande hachée ne doit plus être rosée. Avec un thermomètre, visez au moins 71 °C à cœur avant de servir.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 566 kcal
- Protein: 38.5 g
- Carbohydrate: 28.8 g
- Sugar: 14 g
- Fat: 31.5 g
- Saturated fat: 12.1 g
- Fiber: 6.8 g
- Sodium: 1813 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/boulettes-boeuf-sauce-tomate