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title: "Brioche tressée au beurre"
description: "Une brioche souple et filante, tressée en trois brins après deux levées et dorée sans dessécher sa mie."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/brioche-tressee-beurre"
last-updated: "2026-08-09T00:00:00.000Z"
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# Brioche tressée au beurre

Une brioche souple et filante, tressée en trois brins après deux levées et dorée sans dessécher sa mie.

- **Préparation**: 35 min
- **Cuisson**: 30 min
- **Repos**: 180 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 8 personnes

## Ingrédients
- 500 g Farine de blé T45
- 3 Œufs pour la pâte
- 1 Œuf pour la dorure
- 12 cl Lait entier
- 180 g Beurre doux
- 70 g Sucre en poudre
- 7 g Levure boulangère sèche
- 10 g Sel fin

## Étapes
1. **Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique** — Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les 3 œufs et le lait, pétrissez 8 minutes puis ajoutez le sel. Pétrissez encore 3 minutes avant d’incorporer le beurre mou en quatre fois.
2. **Laissez lever puis raffermissez au froid** — Formez une boule, couvrez et laissez lever 90 minutes à température ambiante. Appuyez doucement sur la pâte pour chasser un peu d’air, aplatissez-la et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.
3. **Façonnez une tresse régulière** — Divisez la pâte froide en trois parts égales. Roulez trois brins de 40 cm, soudez-les à une extrémité puis tressez sans serrer. Déposez sur une plaque et laissez lever 60 minutes.
4. **Dorez et cuisez sans dessécher** — Battez l’œuf de dorure avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez délicatement la tresse. Enfournez 28 à 30 minutes à 175 °C, puis laissez refroidir au moins 30 minutes sur une grille.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 477 kcal
- Protein: 9.8 g
- Carbohydrate: 57.6 g
- Sugar: 9.9 g
- Fat: 22.5 g
- Saturated fat: 14.6 g
- Fiber: 1.8 g
- Sodium: 557 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/brioche-tressee-beurre