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title: "Cabillaud au curry, coco et épinards"
description: "Des morceaux de cabillaud juste cuits dans une sauce douce au lait de coco, relevée de tomate, de gingembre et de citron."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/cabillaud-curry-coco-epinards"
last-updated: "2026-08-10T11:48:33.255Z"
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# Cabillaud au curry, coco et épinards

Des morceaux de cabillaud juste cuits dans une sauce douce au lait de coco, relevée de tomate, de gingembre et de citron.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 25 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 600 g Dos de cabillaud
- 200 g Épinards frais
- 40 cl Lait de coco
- 300 g Tomates concassées
- 150 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 20 g Gingembre frais
- 2 c. à café Curry doux
- 1 Citron vert
- 1 c. à soupe Huile neutre

## Étapes
1. **Préparez le poisson, l’ail et le gingembre** — Épongez le cabillaud, retirez les arêtes et coupez-le en morceaux de 4 cm. Émincez l’oignon en lamelles de 5 mm, puis râpez l’ail et le gingembre. Gardez les morceaux de poisson au réfrigérateur pendant la préparation de la sauce. Rincez et essorez les épinards pour ne pas diluer la sauce.
2. **Faites revenir les épices** — Dans une sauteuse, chauffez la cuillère à soupe d’huile, ajoutez l’oignon et remuez 6 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre et le curry, puis remuez encore 30 secondes. Gardez un feu moyen : les épices doivent parfumer l’huile sans noircir. Ajoutez une cuillère d’eau si le mélange commence à accrocher.
3. **Faites réduire la sauce au lait de coco** — Versez les 300 g de tomates et les 40 cl de lait de coco. Mélangez, attendez les premiers petits bouillons puis laissez frémir 10 minutes sans couvrir. Remuez en raclant le fond toutes les 2 minutes pour éviter que la sauce accroche. Ajoutez la cuillère à café de sel avant le poisson, puis goûtez la sauce.
4. **Faites cuire le cabillaud sans l’émietter** — Glissez les morceaux de cabillaud dans la sauce en une seule couche, couvrez et faites-les cuire 6 minutes. Ajoutez les épinards, couvrez de nouveau et poursuivez 2 minutes. Évitez de remuer à la cuillère : remuez doucement la sauteuse par le manche pour préserver les morceaux. Contrôlez un morceau : s’il n’atteint pas 63 °C, poursuivez par intervalles de 1 minute ; ajoutez le jus du citron vert hors du feu.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 423 kcal
- Protein: 32.8 g
- Carbohydrate: 14.9 g
- Sugar: 9 g
- Fat: 24.3 g
- Saturated fat: 17.7 g
- Fiber: 6.1 g
- Sodium: 933 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/cabillaud-curry-coco-epinards