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title: "Cannelloni à la ricotta et aux épinards"
description: "Des cannelloni farcis de ricotta et épinards, nappés de tomate et gratinés avec mozzarella et Parmesan."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/cannelloni-ricotta-epinards"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Cannelloni à la ricotta et aux épinards

Des cannelloni farcis de ricotta et épinards, nappés de tomate et gratinés avec mozzarella et Parmesan.

- **Préparation**: 35 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 250 g Cannelloni secs
- 500 g Ricotta
- 700 g Épinards frais
- 800 g Tomates concassées
- 200 g Mozzarella
- 80 g Parmesan râpé
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 0,25 c. à café Muscade moulue
- 15 g Basilic frais
- 1,25 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez la sauce tomate** — Préchauffez le four à 190 °C. Hachez l’ail et ciselez le basilic frais. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir la moitié de l’ail 30 secondes, ajoutez les tomates concassées, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre et la moitié du basilic, puis mijotez 15 minutes. Ne réduisez pas trop la sauce : les tubes secs absorberont du liquide. Gardez le reste du basilic pour la farce et le service.
2. **Faites tomber les épinards** — Rincez et essorez les épinards frais. Chauffez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans une grande poêle, ajoutez le reste d’ail puis les épinards en trois fois et cuisez 6 minutes. Égouttez, pressez puis hachez-les. Laissez tiédir 3 minutes avant de les presser. Retirez le maximum d’eau pour garder une farce ferme.
3. **Farcissez les cannelloni** — Mélangez les épinards avec la ricotta, 40 g de parmesan râpé, la muscade moulue, le reste du sel et le basilic. Versez un tiers de sauce dans un plat, remplissez les cannelloni secs à la petite cuillère ou à la poche puis rangez-les en une couche. Utilisez une poche sans douille pour aller plus vite. Essuyez la farce sur les bords afin qu’elle ne brûle pas.
4. **Nappez et gratinez** — Couvrez avec le reste de sauce tomate, la mozzarella égouttée en morceaux et les 40 g de parmesan râpé restants. Couvrez de papier cuisson, enfournez 30 minutes, découvrez et poursuivez 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes. Vérifiez avec la pointe d’un couteau qu’un tube est tendre au centre. Le repos permet des portions nettes sans dessécher les pâtes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 547 kcal
- Protein: 27.5 g
- Carbohydrate: 48.2 g
- Sugar: 12.3 g
- Fat: 25 g
- Saturated fat: 13.8 g
- Fiber: 7.9 g
- Sodium: 1202 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/cannelloni-ricotta-epinards