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title: "Chili sin carne aux haricots noirs"
description: "Un chili végétarien généreux aux haricots noirs, maïs et poivrons, mijoté dans une sauce tomate doucement épicée."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/chili-sin-carne-haricots-noirs"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Chili sin carne aux haricots noirs

Un chili végétarien généreux aux haricots noirs, maïs et poivrons, mijoté dans une sauce tomate doucement épicée.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 40 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 800 g Haricots noirs cuits
- 800 g Tomates concassées
- 300 g Maïs
- 250 g Poivron rouge
- 250 g Poivron jaune
- 180 g Oignon jaune
- 3 gousses Ail
- 2 c. à soupe Concentré de tomate
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 2 c. à café Cumin moulu
- 2 c. à café Paprika fumé
- 0,25 c. à café Piment moulu
- 1 c. à café Sel fin
- 15 g Coriandre fraîche

## Étapes
1. **Taillez les légumes** — Épépinez les poivrons rouge et jaune puis coupez-les en dés de 1,5 cm. Émincez l’oignon jaune, hachez l’ail, rincez les haricots noirs cuits et le maïs, puis ciselez la coriandre fraîche. Égouttez les haricots noirs sans les écraser. Gardez les tiges tendres de coriandre pour le mijotage et les feuilles pour servir.
2. **Faites revenir les aromates** — Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, les poivrons et le sel et cuisez 8 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail, le cumin moulu, le paprika fumé et le piment moulu pendant 1 minute. Remuez constamment après l’ajout des épices. Baissez le feu si l’ail colore sur les bords.
3. **Mijotez le chili** — Incorporez le concentré de tomate pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates concassées, les haricots noirs et les tiges de coriandre. Versez 20 cl d’eau et laissez mijoter 25 minutes à découvert. Maintenez de petites bulles et remuez toutes les 5 minutes. Écrasez une petite louche de haricots contre la cocotte si vous souhaitez épaissir la sauce.
4. **Ajoutez le maïs et laissez reposer** — Ajoutez le maïs et poursuivez la cuisson 5 minutes. Retirez les tiges de coriandre, coupez le feu, parsemez les feuilles ciselées et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Goûtez après le repos avant de rectifier le sel. Servez avec du riz ou du pain, non inclus dans le calcul nutritionnel.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 352 kcal
- Protein: 17 g
- Carbohydrate: 45.2 g
- Sugar: 16.1 g
- Fat: 7.7 g
- Saturated fat: 1.6 g
- Fiber: 18.3 g
- Sodium: 1291 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/chili-sin-carne-haricots-noirs