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title: "Chou vert braisé aux lardons et pommes de terre"
description: "Un plat rustique et fondant où le chou vert mijote avec pommes de terre, lardons, oignon et thym."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/chou-vert-braise-lardons-pommes-terre"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Chou vert braisé aux lardons et pommes de terre

Un plat rustique et fondant où le chou vert mijote avec pommes de terre, lardons, oignon et thym.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Chou vert
- 200 g Lardons fumés
- 800 g Pommes de terre à chair ferme
- 150 g Oignon jaune
- 30 cl Bouillon de volaille
- 20 g Beurre doux
- 4 brins Thym frais
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez le chou et les pommes de terre** — Retirez les feuilles abîmées et le cœur dur du chou vert, puis coupez les feuilles en lanières de 3 cm. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 4 cm ; émincez l’oignon jaune. Rincez les feuilles de chou dans deux eaux puis essorez-les. Gardez des morceaux de pommes de terre assez gros pour qu’ils se tiennent au braisage.
2. **Faites dorer les lardons** — Faites fondre le beurre doux dans une cocotte. Ajoutez les lardons fumés et l’oignon, puis faites-les revenir 6 minutes à feu moyen. Remuez en grattant les sucs avec une cuillère en bois. Si les lardons rendent beaucoup de graisse, retirez-en une cuillère avant de poursuivre.
3. **Faites tomber le chou** — Ajoutez le chou vert en trois fois dans la cocotte et remuez entre chaque ajout jusqu’à ce qu’il perde du volume. Incorporez le thym frais, le sel et le poivre. Attendez que chaque poignée s’affaisse avant d’ajouter la suivante. Salez peu : les lardons et le bouillon apportent déjà du sel.
4. **Braisez avec les pommes de terre** — Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de volaille. Couvrez et laissez mijoter 32 minutes à feu doux, en remuant délicatement à mi-cuisson. Maintenez un léger frémissement, pas une forte ébullition qui casserait les pommes de terre. Découvrez les 5 dernières minutes seulement s’il reste trop de liquide.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 273 kcal
- Protein: 11.4 g
- Carbohydrate: 27.6 g
- Sugar: 6.5 g
- Fat: 10.9 g
- Saturated fat: 4.9 g
- Fiber: 7.4 g
- Sodium: 727 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/chou-vert-braise-lardons-pommes-terre