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title: "Chouquettes au sucre perlé"
description: "Des petits choux légers, bien gonflés et couverts de sucre perlé, avec une pâte qui reste simple à pocher."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/chouquettes-sucre-perle"
last-updated: "2026-08-10T11:48:23.214Z"
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# Chouquettes au sucre perlé

Des petits choux légers, bien gonflés et couverts de sucre perlé, avec une pâte qui reste simple à pocher.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 30 min
- **Repos**: 20 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 150 g Farine
- 12,5 cl Eau
- 12,5 cl Lait
- 100 g Beurre doux
- 4 Œufs
- 80 g Sucre perlé
- 10 g Sucre
- 3 g Sel fin

## Étapes
1. **Préparez la pâte dans la casserole** — Portez l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel à ébullition. Retirez du feu, versez toute la farine et remuez vivement jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
2. **Faites sécher la pâte** — Remettez la casserole à feu moyen et remuez 2 à 3 minutes. Transférez la pâte dans un saladier et laissez-la tiédir 5 minutes.
3. **Ajoutez les œufs progressivement** — Battez les œufs. Incorporez-les en quatre fois en mélangeant bien après chaque ajout. Arrêtez lorsque la pâte forme une pointe souple au bout de la spatule.
4. **Formez et faites cuire les chouquettes** — Déposez des boules de 3 cm sur une plaque avec une poche, parsemez généreusement de sucre perlé et enfournez 15 minutes à 200 °C puis 12 à 15 minutes à 175 °C. N’ouvrez pas la porte.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 335 kcal
- Protein: 7.6 g
- Carbohydrate: 35.3 g
- Sugar: 16.2 g
- Fat: 18 g
- Saturated fat: 11.2 g
- Fiber: 0.6 g
- Sodium: 261 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/chouquettes-sucre-perle