---
title: "Cookies aux pépites de chocolat moelleux"
description: "Environ vingt cookies aux bords dorés et au centre encore souple, riches en chocolat et façonnés après un court repos au froid."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/cookies-pepites-chocolat-moelleux"
last-updated: "2026-08-09T00:00:00.000Z"
---

# Cookies aux pépites de chocolat moelleux

Environ vingt cookies aux bords dorés et au centre encore souple, riches en chocolat et façonnés après un court repos au froid.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 15 min
- **Repos**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 180 g Beurre doux mou
- 120 g Cassonade
- 1 Œuf
- 180 g Farine de blé T55
- 5 g Levure chimique
- 150 g Chocolat noir ou au lait
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 0,25 c. à café Fleur de sel

## Étapes
1. **Mélangez le beurre et la cassonade** — Travaillez les 180 g de beurre mou avec les 120 g de cassonade pendant 2 minutes à la spatule. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez juste assez pour obtenir une crème homogène. Le beurre doit céder sous le doigt mais ne pas être fondu. Raclez le fond du saladier pour ne laisser aucune poche de beurre.
2. **Ajoutez farine et chocolat sans insister** — Tamisez ensemble farine et levure au-dessus du saladier, ajoutez la fleur de sel puis mélangez en 12 à 15 mouvements. Hachez le chocolat en morceaux de 8 mm, incorporez-le et arrêtez dès que la dernière trace de farine disparaît. Un mélange trop long rendrait les cookies durs. Gardez quelques morceaux de chocolat pour les poser sur le dessus.
3. **Reposez puis façonnez vingt boules** — Couvrez la pâte et placez-la 30 minutes au réfrigérateur. Pesez ensuite des portions d’environ 32 g et roulez vingt boules sans les compacter. Posez-les sur deux plaques garnies de papier cuisson, espacées de 6 cm, puis aplatissez-les très légèrement. Une pâte froide s’étale moins et garde un centre plus épais. Enfoncez les morceaux de chocolat réservés sur le dessus sans écraser les boules.
4. **Cuisez jusqu’à des bords dorés et un centre souple** — Préchauffez le four à 170 °C. Enfournez une plaque à la fois pendant 13 à 15 minutes. Sortez les cookies lorsque les bords sont dorés mais le centre encore pâle et tendre, puis attendez 5 minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille. Les cookies continuent de cuire sur la plaque chaude. Ne prolongez pas jusqu’à ce que le centre paraisse ferme : il durcirait en refroidissant.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 557 kcal
- Protein: 5.4 g
- Carbohydrate: 56.3 g
- Sugar: 31.3 g
- Fat: 33.4 g
- Saturated fat: 23 g
- Fiber: 2.8 g
- Sodium: 194 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/cookies-pepites-chocolat-moelleux