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title: "Coq au vin rouge traditionnel"
description: "Des morceaux de coq longuement mijotés au vin rouge avec carottes, petits oignons et champignons dans une sauce brillante."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/coq-au-vin-rouge-traditionnel"
last-updated: "2026-08-10T11:48:23.214Z"
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# Coq au vin rouge traditionnel

Des morceaux de coq longuement mijotés au vin rouge avec carottes, petits oignons et champignons dans une sauce brillante.

- **Préparation**: 35 min
- **Cuisson**: 150 min
- **Repos**: 720 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 2 kg Coq découpé
- 75 cl Vin rouge sec
- 350 g Carottes
- 400 g Champignons de Paris
- 250 g Petits oignons
- 3 gousses Ail
- 35 cl Bouillon de volaille
- 30 g Farine
- 40 g Beurre doux
- 2 c. à soupe Huile neutre
- 1 Bouquet garni
- 2 c. à café Sel fin
- 1 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Faites mariner le coq** — La veille, placez les morceaux de coq dans un grand récipient avec le vin, les carottes en rondelles, l’ail et le bouquet garni. Couvrez et gardez 12 heures au réfrigérateur.
2. **Égouttez puis dorez le coq** — Égouttez le coq et les légumes en gardant le vin. Épongez la viande, salez-la puis faites-la dorer dans l’huile et 20 g de beurre, en plusieurs fois. Ajoutez les légumes égouttés pendant 5 minutes.
3. **Mijotez dans la sauce au vin** — Saupoudrez de farine, remuez 1 minute puis versez le vin gardé et le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez frémir 2 heures, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
4. **Ajoutez les oignons et les champignons** — Faites dorer les petits oignons et les champignons dans le reste du beurre pendant 10 minutes. Ajoutez-les à la cocotte pour les 20 dernières minutes. Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 652 kcal
- Protein: 52.6 g
- Carbohydrate: 12.2 g
- Sugar: 6 g
- Fat: 32.9 g
- Saturated fat: 10.4 g
- Fiber: 4.1 g
- Sodium: 1046 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/coq-au-vin-rouge-traditionnel