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title: "Courgettes farcies à la ricotta et au citron"
description: "Des courgettes rôties garnies d’une farce fraîche à la ricotta, au citron, au basilic et au Parmesan."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/courgettes-farcies-ricotta-citron"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Courgettes farcies à la ricotta et au citron

Des courgettes rôties garnies d’une farce fraîche à la ricotta, au citron, au basilic et au Parmesan.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 35 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 400 g Ricotta
- 1,2 kg Courgettes
- 60 g Parmesan râpé
- 50 g Chapelure
- 1 Œuf
- 1 Citron jaune
- 1 gousse Ail
- 20 g Basilic frais
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 0,75 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Évidez les courgettes** — Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les avec une cuillère en gardant une coque de 1 cm. Hachez finement la chair retirée. Tracez d’abord le pourtour avec la pointe d’un couteau sans traverser la peau. Gardez toute la chair : elle donnera du goût et du volume à la farce.
2. **Faites réduire la chair** — Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir la chair de courgette avec l’ail haché, 0,25 cuillère à café de sel et le poivre pendant 8 minutes. Remuez souvent et étalez la chair pour accélérer l’évaporation. Une farce encore aqueuse détremperait les coques.
3. **Préparez et répartissez la farce** — Mélangez la ricotta avec la chair tiédie, l’œuf, 40 g de parmesan râpé, le zeste et le jus du citron jaune, le basilic frais ciselé et le sel restant. Huilez les coques avec la cuillère d’huile restante et garnissez-les. Laissez tiédir la chair pour ne pas cuire l’œuf au mélange. Tassez légèrement sans écraser afin de conserver une texture souple.
4. **Panez et faites rôtir** — Mélangez la chapelure aux 20 g de parmesan râpé restants, parsemez-en les courgettes et enfournez 30 à 35 minutes. Laissez reposer 5 minutes. Placez le plat au milieu du four pour cuire les coques avant de trop colorer le dessus. Couvrez lâchement de papier cuisson si la panure brunit avant que les courgettes soient tendres.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 391 kcal
- Protein: 19.6 g
- Carbohydrate: 19.5 g
- Sugar: 9.6 g
- Fat: 24.8 g
- Saturated fat: 12.2 g
- Fiber: 4 g
- Sodium: 622 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/courgettes-farcies-ricotta-citron