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title: "Couscous facile aux merguez et légumes"
description: "Un couscous généreux aux merguez, semoule légère, pois chiches et légumes fondants dans un bouillon épicé."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/couscous-merguez-legumes"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Couscous facile aux merguez et légumes

Un couscous généreux aux merguez, semoule légère, pois chiches et légumes fondants dans un bouillon épicé.

- **Préparation**: 30 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 600 g Merguez
- 400 g Semoule de couscous moyenne
- 300 g Carottes
- 400 g Courgettes
- 250 g Navets
- 400 g Tomates concassées
- 400 g Pois chiches cuits
- 150 g Oignon jaune
- 100 cl Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 2 c. à café Ras el-hanout
- 1 c. à café Harissa
- 0,75 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Taillez les légumes** — Pelez les carottes, les navets et l’oignon jaune. Coupez les carottes, les courgettes et les navets en gros morceaux de 4 cm, puis émincez l’oignon. Gardez la peau des courgettes pour qu’elles se tiennent mieux. Séparez les courgettes, qui seront ajoutées plus tard que les légumes racines.
2. **Construisez le bouillon** — Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites revenir l’oignon 4 minutes, ajoutez le ras el-hanout 30 secondes, puis les tomates concassées, le bouillon de légumes, les carottes, les navets, le sel et le poivre. Mijotez 20 minutes. Faites chauffer les épices brièvement sans les laisser noircir. Maintenez les légumes juste couverts de bouillon pendant la cuisson.
3. **Cuisez les merguez et terminez les légumes** — Faites dorer les merguez 10 minutes dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez les courgettes et les pois chiches cuits dans la cocotte pour 12 minutes, puis vérifiez que les merguez atteignent 71 °C à cœur. Retirez l’excès de graisse rendu par les merguez. Ne mettez pas les merguez dans le bouillon : elles gardent ainsi leur surface grillée.
4. **Gonflez la semoule et servez** — Versez 40 cl de bouillon chaud sur la semoule de couscous moyenne, couvrez 5 minutes puis égrainez à la fourchette. Délayez la harissa dans une louche de bouillon et servez-la à part avec les légumes et les merguez. N’écrasez pas la semoule : soulevez les grains avec une fourchette. Présenter la harissa à part permet à chacun d’ajuster le piquant.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 746 kcal
- Protein: 30.1 g
- Carbohydrate: 70.9 g
- Sugar: 12.5 g
- Fat: 35.1 g
- Saturated fat: 12.7 g
- Fiber: 11.6 g
- Sodium: 1990 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/couscous-merguez-legumes