Crêpes maison faciles et inratables

Ingrédients de cette étape

Farine de blé · 200 gŒufs · 2Sucre · 2 c. à soupe

Versez les 200 g de farine et les 2 cuillères à soupe de sucre dans un saladier. Creusez un puits, ajoutez les œufs puis fouettez en ramenant peu à peu la farine vers le centre.

• Ne prenez pas toute la farine d’un coup.
• Le mélange est épais à ce stade : c’est normal.

Le bon repère : Le mélange au centre est homogène et ne contient plus de farine sèche.

Ingrédients de cette étape

Rhum ambré · 3,5 clBeurre doux · 34 gLait demi-écrémé · 40 cl

Versez les 40 cl de lait en quatre fois en fouettant du centre vers les bords. Faites fondre les 34 g de beurre, laissez-le tiédir 1 minute puis incorporez-le avec les 3,5 cl de rhum.

• Fouettez environ 30 secondes entre chaque ajout de lait.
• Passez la pâte au tamis si des grumeaux restent visibles après le dernier ajout.

Le bon repère : La pâte couvre légèrement la louche puis s’écoule en ruban fin sans interruption.

Ingrédients de cette étape

Farine de blé · 200 gLait demi-écrémé · 40 cl

Couvrez le saladier et laissez la pâte reposer 30 minutes à température ambiante. Remuez-la doucement juste avant la cuisson.

• Si la pâte a nettement épaissi, ajoutez un peu de lait, une cuillère à soupe à la fois.
• Le repos hydrate la farine et donne des crêpes plus souples.

Le bon repère : La pâte est fluide, lisse et présente de petites bulles en surface.

Ingrédients de cette étape

Huile neutre · 1 c. à soupe

Chauffez la poêle 2 minutes, puis badigeonnez-la d’un peu d’huile. Versez une petite louche de pâte, inclinez aussitôt la poêle, faites cuire 45 secondes puis retournez la crêpe et faites cuire l’autre face 20 à 30 secondes.

• Huilez de nouveau très légèrement la poêle lorsque la pâte commence à accrocher.
• Retournez chaque crêpe lorsque ses bords sont secs et se soulèvent facilement avec une spatule ; empilez-les sous une assiette pour les garder souples.

Le bon repère : Chaque face présente de petites taches dorées sans zone de pâte crue.