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title: "Croquettes croustillantes de courgettes à la chapelure"
description: "Des croquettes de courgettes moelleuses au cœur et croustillantes dehors grâce à une double utilisation de chapelure."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/croquettes-courgettes-chapelure"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Croquettes croustillantes de courgettes à la chapelure

Des croquettes de courgettes moelleuses au cœur et croustillantes dehors grâce à une double utilisation de chapelure.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 25 min
- **Repos**: 20 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 150 g Chapelure
- 700 g Courgettes
- 2 Œufs
- 80 g Parmesan râpé
- 50 g Farine de blé
- 1 gousse Ail
- 20 g Persil plat
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Faites dégorger les courgettes** — Râpez les courgettes, mélangez-les avec le sel et laissez-les reposer 15 minutes dans une passoire. Pressez-les ensuite très fortement dans un linge propre. Pressez par petites portions pour retirer davantage d’eau. Cette étape détermine directement le croustillant final.
2. **Préparez la pâte** — Hachez l’ail et le persil plat. Mélangez-les aux courgettes avec les œufs, le parmesan râpé, la farine de blé, 70 g de chapelure et le poivre. Laissez la pâte 5 minutes si elle paraît molle : la chapelure absorbera l’humidité. N’ajoutez de chapelure supplémentaire qu’une cuillère à la fois.
3. **Formez et panez** — Préchauffez le four à 210 °C. Formez 12 croquettes, roulez-les dans les 80 g de chapelure restants et disposez-les sur une plaque huilée. Badigeonnez-les avec l’huile d’olive. Humidifiez légèrement vos mains pour empêcher la pâte de coller. Aplatissez-les à 2 cm d’épaisseur pour cuire le centre au même rythme que la croûte.
4. **Faites cuire jusqu’à croustillant** — Enfournez 12 minutes, retournez chaque croquette, puis poursuivez 10 à 12 minutes. Utilisez une spatule fine pour retourner sans arracher la panure. Servez après 3 minutes de repos afin que la croûte se raffermisse.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 397 kcal
- Protein: 16.7 g
- Carbohydrate: 41.2 g
- Sugar: 4.8 g
- Fat: 17.1 g
- Saturated fat: 6.2 g
- Fiber: 4.3 g
- Sodium: 777 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/croquettes-courgettes-chapelure