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title: "Crumble aux pommes croustillant"
description: "Des pommes tendres et encore fruitées sous une pâte sablée bien répartie, dorée sans devenir compacte."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/crumble-aux-pommes-croustillant"
last-updated: "2026-08-10T11:48:33.343Z"
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# Crumble aux pommes croustillant

Des pommes tendres et encore fruitées sous une pâte sablée bien répartie, dorée sans devenir compacte.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 38 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Pommes à cuire
- 180 g Farine de blé
- 120 g Beurre doux froid
- 110 g Cassonade
- 1 c. à soupe Jus de citron
- 1 c. à café Cannelle moulue

## Étapes
1. **Coupez et assaisonnez les pommes** — Pelez et évidez les 900 g de pommes, puis coupez-les en morceaux de 2 cm. Mélangez-les directement dans un plat de 22 × 28 cm avec le jus de citron, la cannelle et 20 g des 110 g de cassonade. Mélangez une pomme acidulée et une pomme plus douce pour un goût plus équilibré. Aplanissez les fruits sans les tasser fortement.
2. **Mélangez la pâte du bout des doigts** — Mélangez les 180 g de farine avec les 90 g de cassonade restants. Ajoutez les 120 g de beurre très froid en dés et frottez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir des miettes de tailles variées. Arrêtez dès qu’il ne reste plus de gros cube de beurre. Quelques morceaux gros comme une noisette donneront plus de croustillant.
3. **Répartissez sans compacter** — Émiettez la pâte sur toute la surface des pommes en une couche régulière d’environ 1,5 cm. Passez une fourchette très légèrement sur le dessus sans appuyer. Couvrez aussi les angles du plat pour éviter que les fruits brûlent. Ne pressez pas avec la paume : l’air entre les miettes rend la croûte friable.
4. **Faites dorer et reposez** — Enfournez 38 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Attendez 10 minutes avant de servir afin que le jus des pommes épaississe légèrement. Posez le plat sur une plaque si ses bords sont bas. Contrôlez les pommes au centre avec une petite lame : elles doivent être tendres.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 412 kcal
- Protein: 3.1 g
- Carbohydrate: 58.6 g
- Sugar: 34 g
- Fat: 17.2 g
- Saturated fat: 12.1 g
- Fiber: 3 g
- Sodium: 22 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/crumble-aux-pommes-croustillant