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title: "Curry de chou-fleur et pois chiches"
description: "Un curry végétarien parfumé où le chou-fleur devient tendre sans se défaire, avec pois chiches, tomate et lait de coco."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/curry-chou-fleur-pois-chiches"
last-updated: "2026-08-10T08:14:28.917Z"
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# Curry de chou-fleur et pois chiches

Un curry végétarien parfumé où le chou-fleur devient tendre sans se défaire, avec pois chiches, tomate et lait de coco.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 35 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 800 g Chou-fleur
- 480 g Pois chiches cuits égouttés
- 400 g Tomates concassées
- 40 cl Lait de coco
- 150 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 20 g Gingembre frais
- 2 c. à soupe Curry en poudre
- 1 c. à café Cumin moulu
- 2 c. à soupe Huile neutre

## Étapes
1. **Découpez le chou-fleur** — Séparez le chou-fleur en fleurettes de 4 cm et coupez les plus grosses en deux. Rincez les pois chiches et égouttez-les jusqu’à ce qu’ils ne gouttent plus.
2. **Faites revenir les aromates** — Faites cuire l’oignon émincé dans l’huile pendant 6 minutes. Ajoutez l’ail, le gingembre, le curry et le cumin, puis remuez 1 minute.
3. **Mijotez le chou-fleur** — Ajoutez les tomates, le lait de coco, le chou-fleur, le sel et le poivre. Portez à léger frémissement, couvrez et faites cuire 18 minutes en remuant une fois.
4. **Ajoutez les pois chiches** — Incorporez les pois chiches et poursuivez 8 minutes à découvert. Laissez reposer 3 minutes avant de servir afin que la sauce épaississe légèrement.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 536 kcal
- Protein: 17 g
- Carbohydrate: 37.4 g
- Sugar: 14 g
- Fat: 31.9 g
- Saturated fat: 18.8 g
- Fiber: 17.4 g
- Sodium: 667 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/curry-chou-fleur-pois-chiches