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title: "Curry de poulet au lait de coco"
description: "Des morceaux de poulet tendres dans une sauce onctueuse au lait de coco, tomate, gingembre et citron vert, prête en moins de 45 minutes."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/curry-poulet-lait-coco"
last-updated: "2026-08-09T00:00:00.000Z"
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# Curry de poulet au lait de coco

Des morceaux de poulet tendres dans une sauce onctueuse au lait de coco, tomate, gingembre et citron vert, prête en moins de 45 minutes.

- **Préparation**: 15 min
- **Cuisson**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Cuisse de poulet
- 300 g Oignons jaunes
- 400 g Tomates pelées concassées
- 40 cl Lait de coco
- 45 g Pâte de curry douce
- 20 g Gingembre frais
- 3 gousses Ail
- 1 Citron vert
- 20 g Coriandre fraîche
- 2 c. à soupe Huile neutre
- 1,5 c. à café Sel fin

## Étapes
1. **Préparez le poulet, l’ail et le gingembre** — Coupez le poulet en morceaux réguliers de 3 cm. Émincez les oignons, râpez le gingembre et hachez l’ail. Prélevez finement le zeste du citron vert puis pressez son jus dans un petit bol. Épongez le poulet avant de le couper pour favoriser la coloration. Gardez séparément le zeste et le jus, qui seront ajoutés en fin de cuisson.
2. **Faites revenir les oignons et le curry** — Chauffez l’huile dans une cocotte, ajoutez les oignons et cuisez 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient souples. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry, puis remuez 1 minute pour libérer leurs parfums. Baissez le feu si la pâte de curry commence à accrocher. Le mélange doit rester humide et vivement parfumé sans noircir.
3. **Dorez le poulet puis ajoutez la sauce** — Ajoutez le poulet et le sel, augmentez à feu moyen-vif puis faites revenir 5 minutes en retournant les morceaux. Versez les tomates et le lait de coco, mélangez et portez juste au frémissement. Le poulet n’a pas besoin d’être cuit à cœur avant l’ajout des liquides. Grattez le fond de la cocotte pour dissoudre les parties dorées dans la sauce.
4. **Mijotez puis ajoutez le citron vert** — Laissez frémir 15 minutes à découvert en remuant deux fois. Retirez du feu, incorporez le jus et le zeste de citron vert, puis parsemez de coriandre hachée juste avant de servir. La sauce doit réduire doucement, sans grosse ébullition qui séparerait le lait de coco. Laissez reposer 3 minutes si la sauce semble encore fluide : elle épaissit légèrement hors du feu.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 470 kcal
- Protein: 24.1 g
- Carbohydrate: 12.1 g
- Sugar: 8.2 g
- Fat: 34.2 g
- Saturated fat: 16.5 g
- Fiber: 7.7 g
- Sodium: 863 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/curry-poulet-lait-coco