---
title: "Falafels au four et sauce au yaourt"
description: "Des falafels dorés et moelleux aux pois chiches, cuits au four et servis avec une sauce fraîche au yaourt et citron."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/falafels-four-sauce-yaourt"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
---

# Falafels au four et sauce au yaourt

Des falafels dorés et moelleux aux pois chiches, cuits au four et servis avec une sauce fraîche au yaourt et citron.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 25 min
- **Repos**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 500 g Pois chiches cuits
- 100 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 20 g Persil frais
- 15 g Coriandre fraîche
- 2 c. à café Cumin moulu
- 40 g Farine de blé
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 200 g Yaourt grec
- 120 g Concombre
- 1 Citron jaune
- 1 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Séchez et hachez** — Rincez les pois chiches cuits puis séchez-les très soigneusement. Coupez l’oignon jaune en quartiers, hachez l’ail, le persil frais et la coriandre fraîche, puis zestez et pressez le citron jaune. Pressez les pois chiches dans un linge propre pour retirer l’humidité de surface. Gardez 1 cuillère à soupe de persil pour la sauce.
2. **Formez la pâte à falafels** — Mixez par impulsions les pois chiches, l’oignon, l’ail, le reste du persil, la coriandre, le cumin moulu, la farine de blé, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre et le zeste. Incorporez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et laissez reposer 30 minutes au frais. Ne mixez pas en purée : quelques fragments de pois chiches donnent la bonne texture. Si la pâte s’effrite après le repos, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau.
3. **Façonnez et enfournez** — Préchauffez le four à 210 °C. Formez 16 boulettes légèrement aplaties, posez-les sur une plaque et badigeonnez-les avec la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Enfournez 12 minutes, retournez-les puis cuisez encore 10 à 12 minutes. Humidifiez légèrement vos mains pour façonner des boules régulières. Retournez-les avec une spatule fine pour ne pas les casser.
4. **Préparez la sauce** — Râpez le concombre et pressez-le dans un linge. Mélangez-le avec le yaourt grec, le jus de citron, le persil réservé et le reste du sel. Servez la sauce froide avec les falafels chauds. Ajoutez le jus de citron progressivement pour garder une sauce nappante. Servez quatre falafels par personne.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 330 kcal
- Protein: 11.9 g
- Carbohydrate: 32 g
- Sugar: 4.2 g
- Fat: 14.9 g
- Saturated fat: 4.2 g
- Fiber: 8.3 g
- Sodium: 795 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/falafels-four-sauce-yaourt