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title: "Galette bretonne complète"
description: "Une galette de sarrasin fine et souple garnie de jambon, d’œuf et de fromage fondu, comme en crêperie."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/galette-bretonne-complete"
last-updated: "2026-08-10T11:48:23.214Z"
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# Galette bretonne complète

Une galette de sarrasin fine et souple garnie de jambon, d’œuf et de fromage fondu, comme en crêperie.

- **Préparation**: 15 min
- **Cuisson**: 24 min
- **Repos**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 250 g Farine de sarrasin
- 50 cl Eau froide
- 4 Œufs
- 4 tranches Jambon blanc
- 160 g Emmental râpé
- 40 g Beurre demi-sel
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez la pâte de sarrasin** — Mélangez la farine et le sel. Versez l’eau en trois fois tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. **Faites cuire la première face** — Chauffez une grande poêle à crêpes et graissez-la légèrement avec du beurre. Versez une louche de pâte, inclinez aussitôt la poêle et cuisez 1 minute 30.
3. **Ajoutez l’œuf, le jambon et le fromage** — Retournez la galette. Cassez un œuf au centre, étalez doucement le blanc sans percer le jaune, puis ajoutez une tranche de jambon coupée et 40 g d’emmental autour.
4. **Repliez les bords et servez** — Repliez les quatre bords vers le centre en laissant le jaune visible. Ajoutez un tour de poivre et servez aussitôt. Recommencez avec les autres galettes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 563 kcal
- Protein: 33.6 g
- Carbohydrate: 42.9 g
- Sugar: 0.2 g
- Fat: 27.8 g
- Saturated fat: 15.8 g
- Fiber: 2.8 g
- Sodium: 791 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/galette-bretonne-complete