---
title: "Galettes végétariennes de haricots rouges et maïs"
description: "Des galettes dorées aux haricots rouges et au maïs, parfumées au cumin, paprika et coriandre."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/galettes-haricots-rouges-mais"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
---

# Galettes végétariennes de haricots rouges et maïs

Des galettes dorées aux haricots rouges et au maïs, parfumées au cumin, paprika et coriandre.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 16 min
- **Repos**: 20 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 500 g Haricots rouges
- 200 g Maïs cuit
- 100 g Oignon rouge
- 1 Œuf
- 80 g Chapelure
- 1 gousse Ail
- 20 g Coriandre fraîche
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1 c. à café Paprika fumé
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 0,75 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Égouttez et préparez** — Rincez puis égouttez très soigneusement les haricots rouges et le maïs cuit. Émincez finement l’oignon rouge, hachez l’ail et ciselez la coriandre fraîche. Séchez systématiquement les haricots sur un linge propre après les avoir égouttés. Une préparation trop humide donnerait des galettes fragiles.
2. **Mélangez la pâte** — Écrasez grossièrement les haricots rouges en laissant quelques morceaux. Incorporez le maïs, l’oignon, l’ail, la coriandre, l’œuf, la chapelure, le cumin moulu, le paprika fumé, le sel et le poivre. N’en faites pas une purée lisse : les morceaux donnent de la mâche. Si le mélange colle beaucoup, ajoutez une seule cuillère de chapelure.
3. **Formez et refroidissez les galettes** — Formez 8 galettes de 1,5 cm d’épaisseur avec les mains légèrement humides, puis placez-les 20 minutes au réfrigérateur. Tassez les bords avec les doigts pour fermer les fissures. Le passage au froid raffermit l’œuf et la chapelure avant la poêle.
4. **Faites dorer** — Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire les galettes 4 minutes par face à feu moyen. Retournez-les une seule fois avec une large spatule. Cuisez en deux fournées pour ne pas refroidir la poêle.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 359 kcal
- Protein: 16 g
- Carbohydrate: 42.5 g
- Sugar: 4.6 g
- Fat: 11 g
- Saturated fat: 2.2 g
- Fiber: 12.3 g
- Sodium: 908 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/galettes-haricots-rouges-mais