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title: "Galettes de pois chiches aux carottes"
description: "Des galettes dorées et moelleuses aux pois chiches, carottes et cumin, prêtes à accompagner une salade."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/galettes-pois-chiches-carottes"
last-updated: "2026-08-12T14:08:31.771Z"
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# Galettes de pois chiches aux carottes

Des galettes dorées et moelleuses aux pois chiches, carottes et cumin, prêtes à accompagner une salade.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 20 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 500 g Pois chiches cuits
- 300 g Carottes
- 100 g Oignon jaune
- 1 Œuf
- 50 g Farine de blé
- 1 gousse Ail
- 1 c. à café Cumin moulu
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez les légumes** — Râpez les carottes avec une râpe à gros trous. Émincez l’oignon, hachez l’ail, puis égouttez les pois chiches et séchez-les dans un torchon propre. Pressez légèrement les carottes râpées si elles rendent beaucoup d’eau. Une préparation peu humide donnera des galettes faciles à retourner.
2. **Préparez la pâte à galettes** — Écrasez les pois chiches au presse-purée en conservant quelques morceaux. Ajoutez les carottes, l’oignon, l’ail, l’œuf, la farine, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez soigneusement. N’utilisez pas de mixeur : une texture légèrement irrégulière rend les galettes plus moelleuses. Raclez le fond du saladier pour incorporer toute la farine avant de façonner les galettes.
3. **Faites dorer les galettes** — Divisez la pâte en 8 portions et façonnez des galettes de 1,5 cm d’épaisseur. Chauffez 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis faites cuire 4 galettes pendant 4 minutes par face. Versez ensuite 1,5 cuillère à soupe d’huile et faites cuire les 4 autres galettes de la même façon. Retournez chaque galette seulement lorsque la première face se décolle nettement avec la spatule. Essuyez la poêle entre les deux fournées si des miettes commencent à noircir.
4. **Laissez reposer puis servez** — Déposez les galettes sur une assiette tapissée de papier absorbant et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Ne les couvrez pas pendant le repos : la vapeur ramollirait leur croûte. Servez-les encore tièdes pour conserver le contraste entre la croûte et le cœur moelleux.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 346 kcal
- Protein: 12.3 g
- Carbohydrate: 34.3 g
- Sugar: 5.6 g
- Fat: 15.6 g
- Saturated fat: 2.5 g
- Fiber: 9.9 g
- Sodium: 828 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/galettes-pois-chiches-carottes