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title: "Gâteau moelleux aux poires et noisettes"
description: "Un gâteau très tendre aux poires juteuses, enrichi de noisettes grillées et d’une pointe de vanille."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/gateau-poires-noisettes"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Gâteau moelleux aux poires et noisettes

Un gâteau très tendre aux poires juteuses, enrichi de noisettes grillées et d’une pointe de vanille.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Repos**: 20 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 8 personnes

## Ingrédients
- 140 g Noisettes
- 600 g Poires
- 180 g Farine de blé
- 130 g Sucre en poudre
- 3 Œufs
- 120 g Beurre doux
- 10 cl Lait entier
- 10 g Levure chimique
- 1 c. à café Extrait de vanille
- 1 pincée Sel fin

## Étapes
1. **Torréfiez les noisettes** — Préchauffez le four à 175 °C. Faites griller les noisettes 8 minutes sur une plaque, frottez-les dans un linge pour retirer une partie de la peau, puis mixez-en 100 g et concassez les 40 g restants. Laissez-les tiédir avant de mixer pour ne pas libérer trop d’huile. Quelques peaux restantes ne posent aucun problème.
2. **Préparez les poires** — Pelez les poires, retirez leur cœur et coupez-les en lamelles épaisses de 1 cm. Faites fondre le beurre doux et laissez-le tiédir. Choisissez des poires mûres mais encore fermes. Coupez-les juste avant de préparer la pâte pour limiter l’oxydation.
3. **Mélangez la pâte** — Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Ajoutez le beurre fondu et le lait entier, puis incorporez la farine de blé, la poudre de noisettes, la levure chimique et le sel fin. Tamisez farine et levure ensemble si elles forment des amas. Mélangez brièvement après les poudres pour ne pas durcir le gâteau.
4. **Disposez les poires et faites cuire** — Versez la pâte dans un moule de 24 cm chemisé, enfoncez les lamelles de poire en les faisant légèrement se chevaucher sans ordre rigide et parsemez les noisettes concassées. Enfournez 40 à 45 minutes puis laissez refroidir 20 minutes. Testez la pâte entre deux poires, jamais au cœur d’un fruit humide. Attendez 15 minutes avant de démouler pour ne pas casser le gâteau.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 451 kcal
- Protein: 7.9 g
- Carbohydrate: 45 g
- Sugar: 25.2 g
- Fat: 25.3 g
- Saturated fat: 10.7 g
- Fiber: 4.8 g
- Sodium: 184 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/gateau-poires-noisettes