Préchauffez le four à 175 °C. Prélevez 1 cuillère à café d’huile et 1 cuillère à soupe de farine sur les quantités prévues, puis utilisez-les pour huiler et fariner un moule de 22 cm. Pelez les pommes et coupez-les en lamelles d’environ 5 mm.
Arrosez les pommes de 1 cuillère à soupe de jus de citron pour limiter leur brunissement.
Répartissez la farine dans le moule en le tournant, puis renversez l’excédent.
Le bon repère : Le moule est couvert d’une pellicule de farine très fine et les pommes sont régulièrement taillées.
Fouettez le yaourt, le sucre et les œufs pendant 1 minute, puis versez l’huile restante et ajoutez le zeste finement râpé du citron. Fouettez encore 30 secondes.
Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement.
Il n’est pas nécessaire de faire pâlir le mélange : arrêtez dès qu’il est homogène.
Le bon repère : Le mélange est lisse et le sucre ne forme plus de masse au fond du saladier.
Mélangez la farine restante et la levure, tamisez-les au-dessus du saladier puis incorporez-les à la spatule avec les deux tiers des pommes.
Faites des mouvements larges du fond vers le dessus.
Arrêtez dès que la dernière trace de farine disparaît pour garder une mie tendre.
Le bon repère : La pâte est épaisse mais souple, sans poche de farine sèche.
Cuire au four
38 à 42 min puis 20 min de repos
Faites cuire puis laissez tiédir
38 à 42 min puis 20 min de repos175 °C
Ingrédients de cette étape
Pommes · 450 g
Versez la pâte dans le moule, disposez les pommes restantes en rosace et enfournez 38 minutes. Piquez alors le centre avec une lame fine.
Si la lame porte de la pâte crue, poursuivez 2 minutes et contrôlez de nouveau, sans dépasser 42 minutes au total.
Attendez 10 minutes avant de démouler puis encore 10 minutes avant de découper.
Le bon repère : Le gâteau est doré, gonflé au centre et ses bords commencent à se détacher du moule.
Conservation et réchauffage
Réfrigérateur
Conservez jusqu’à 4 jours au réfrigérateur, bien couvert ; ramenez les parts à température ambiante avant dégustation.
Congélateur
Congelez jusqu’à 2 mois en emballant chaque part séparément.
Réchauffage
Réchauffez une part 5 minutes à 150 °C si vous la préférez tiède, sans la dessécher.
Informations sur les allergènes
Allergènes déclarés par l’auteur
Gluten
Farine
Œufs
Œufs
Lait
Yaourt nature
Vérifiez toujours les emballages et les contaminations croisées possibles : cette déclaration ne constitue pas une garantie médicale.
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Mélanger
Incorporer
Cuire au four
