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title: "Gratin de chou-fleur au Comté"
description: "Un chou-fleur fondant sous une béchamel au Comté et une chapelure dorée, pour un plat végétarien familial."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/gratin-chou-fleur-comte"
last-updated: "2026-08-12T14:08:31.771Z"
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# Gratin de chou-fleur au Comté

Un chou-fleur fondant sous une béchamel au Comté et une chapelure dorée, pour un plat végétarien familial.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 45 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 1 kg Chou-fleur
- 40 g Beurre doux
- 40 g Farine de blé
- 60 cl Lait entier
- 150 g Comté râpé
- 40 g Chapelure
- 0,25 c. à café Muscade moulue
- 1,5 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Détaillez le chou-fleur** — Retirez les feuilles et le trognon du chou-fleur, puis séparez-le en fleurettes de 4 cm. Rincez-les et égouttez-les. Conservez les parties tendres du trognon et émincez-les finement pour les cuire avec les fleurettes. Préchauffez le four à 190 °C pendant que l’eau chauffe.
2. **Précuisez les fleurettes** — Plongez le chou-fleur dans une grande casserole d’eau frémissante avec 1 cuillère à café de sel. Faites-le cuire 6 minutes, puis égouttez-le soigneusement. Ne prolongez pas la cuisson : le chou-fleur finira de s’attendrir au four. Secouez deux fois la passoire pour éliminer l’eau qui diluerait la béchamel.
3. **Préparez la béchamel au Comté** — Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et fouettez 1 minute, puis versez progressivement le lait sans cesser de fouetter. Incorporez la muscade, 0,5 cuillère à café de sel, le poivre et 100 g de Comté. Versez le lait en quatre fois pour obtenir une sauce bien lisse. Retirez la casserole du feu dès que le fromage est fondu.
4. **Faites gratiner** — Répartissez le chou-fleur dans un plat à gratin, nappez-le de béchamel, puis couvrez avec les 50 g de Comté restants et la chapelure. Enfournez 35 minutes à 190 °C et laissez reposer 10 minutes. Placez le plat au milieu du four pour que la chapelure dore sans brûler. Attendez 10 minutes avant de servir afin que la sauce se tienne dans les assiettes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 309 kcal
- Protein: 14.7 g
- Carbohydrate: 18.5 g
- Sugar: 7.8 g
- Fat: 18.9 g
- Saturated fat: 12 g
- Fiber: 4.3 g
- Sodium: 659 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/gratin-chou-fleur-comte