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title: "Gratin de crozets aux poireaux et Beaufort"
description: "Un gratin montagnard généreux de crozets, poireaux fondants et Beaufort, crémeux à cœur et bien doré dessus."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/gratin-crozets-poireaux-beaufort"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Gratin de crozets aux poireaux et Beaufort

Un gratin montagnard généreux de crozets, poireaux fondants et Beaufort, crémeux à cœur et bien doré dessus.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 40 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 400 g Crozets au sarrasin
- 500 g Poireaux
- 120 g Oignon jaune
- 220 g Beaufort râpé
- 30 cl Crème liquide entière
- 25 g Beurre doux
- 0,25 c. à café Muscade moulue
- 1,25 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez les poireaux** — Préchauffez le four à 190 °C. Fendez et rincez les poireaux, puis émincez-les en demi-rondelles de 5 mm. Émincez finement l’oignon jaune. Rincez les poireaux après les avoir fendus pour retirer toute la terre. Égouttez-les soigneusement avant la poêle.
2. **Cuisez les crozets et les poireaux** — Faites cuire les crozets au sarrasin 2 minutes de moins que le temps du paquet dans de l’eau avec 3/4 de cuillère à café de sel. Pendant ce temps, faites fondre le beurre doux dans une poêle et cuisez les poireaux et l’oignon 15 minutes à feu moyen-doux. Prélevez 5 cl d’eau des crozets avant de les égoutter. Couvrez les poireaux les 8 premières minutes puis découvrez.
3. **Mélangez le gratin** — Mélangez les crozets, les poireaux, la crème liquide entière, 160 g de Beaufort râpé, la muscade moulue, le poivre, le reste du sel et les 5 cl d’eau de cuisson réservés. Versez dans un plat à gratin. Goûtez avant d’ajouter tout le sel, car le Beaufort est déjà salé. Nivelez le dessus sans presser le mélange.
4. **Faites dorer** — Parsemez les 60 g de Beaufort râpé restants et enfournez 20 minutes à 190 °C. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Placez le plat dans le haut du four pour une coloration régulière. Servez bien chaud, lorsque le fromage file encore.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 597 kcal
- Protein: 20.8 g
- Carbohydrate: 54.3 g
- Sugar: 6.7 g
- Fat: 31.8 g
- Saturated fat: 20.5 g
- Fiber: 4.6 g
- Sodium: 655 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/gratin-crozets-poireaux-beaufort