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title: "Gratin de poireaux et pommes de terre au Comté"
description: "Des couches fondantes, des poireaux doux et une croûte bien dorée."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/gratin-poireaux-pommes-de-terre-comte"
last-updated: "2026-08-10T12:06:47.201Z"
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# Gratin de poireaux et pommes de terre au Comté

Des couches fondantes, des poireaux doux et une croûte bien dorée.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 55 min
- **Repos**: 8 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Pommes de terre à chair ferme
- 600 g Poireaux
- 180 g Comté
- 40 cl Crème liquide
- 1 gousse Ail
- 20 g Beurre
- 1 pincée Muscade

## Étapes
1. **Tranchez les légumes à la bonne épaisseur** — Rincez entre chaque feuille des poireaux et coupez-les en rondelles de 5 mm. Pelez les pommes de terre et tranchez-les à 3 mm avec une mandoline ou un couteau. Gardez les doigts repliés et utilisez le poussoir de la mandoline. Ne rincez pas les pommes de terre tranchées : leur amidon aidera la crème à épaissir.
2. **Faites précuire les poireaux et les pommes de terre** — Dans une poêle, faites fondre les 20 g de beurre, ajoutez les poireaux et remuez 8 minutes sans les laisser brunir. En parallèle, ajoutez 1 cuillère à café de sel à une casserole d’eau frémissante, plongez-y les pommes de terre 6 minutes, puis égouttez-les. Remuez les poireaux toutes les 2 minutes pour évaporer leur eau uniformément. Sortez les pommes de terre avec une écumoire afin de ne pas casser les tranches.
3. **Formez les couches du gratin** — Préchauffez le four à 190 °C. Frottez le plat avec la gousse d’ail coupée. Alternez trois couches de pommes de terre, de poireaux et de Comté en utilisant 120 g de fromage, puis versez les 40 cl de crème mélangés à la muscade, à la cuillère à café de sel restante et à la 1/2 cuillère à café de poivre. Tassez doucement avec le dos d’une cuillère pour faire remonter la crème entre les couches. Répartissez les 60 g de Comté restants sur toute la surface.
4. **Faites cuire le gratin et contrôlez le centre** — Enfournez au milieu du four pendant 45 minutes. Après 35 minutes, piquez le centre avec un couteau et vérifiez la coloration de la surface. Si le fromage est déjà brun après 35 minutes, couvrez lâchement de papier aluminium pour les 10 dernières minutes. Sortez le gratin lorsque la lame traverse les pommes de terre sans résistance, puis laissez-le reposer 8 minutes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 491 kcal
- Protein: 14.5 g
- Carbohydrate: 30 g
- Sugar: 6 g
- Fat: 33.3 g
- Saturated fat: 21.6 g
- Fiber: 6.2 g
- Sodium: 811 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/gratin-poireaux-pommes-de-terre-comte