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title: "Gratin de poulet au pesto et mozzarella"
description: "Un gratin de poulet tendre, tomates et courgettes, nappé d’un pesto maison puis couvert de mozzarella dorée."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/gratin-poulet-pesto-mozzarella"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Gratin de poulet au pesto et mozzarella

Un gratin de poulet tendre, tomates et courgettes, nappé d’un pesto maison puis couvert de mozzarella dorée.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 35 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Blancs de poulet
- 500 g Courgettes
- 400 g Tomates concassées
- 250 g Mozzarella
- 40 g Basilic frais
- 70 g Parmesan râpé
- 40 g Amandes
- 2 gousses Ail
- 5 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez le pesto** — Préchauffez le four à 200 °C. Mixez le basilic frais avec le parmesan râpé, les amandes, 1 gousse d’ail, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1/4 de cuillère à café de sel jusqu’à obtenir un pesto encore légèrement texturé. Mixez par impulsions pour limiter l’échauffement du basilic. Gardez quelques feuilles de basilic pour servir.
2. **Taillez et dorez le poulet** — Coupez les blancs de poulet en morceaux de 4 cm, assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Chauffez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et dorez le poulet 7 minutes en deux fournées, puis réservez-le. Nettoyez la planche après la volaille crue. Le four terminera la cuisson à 74 °C.
3. **Montez le gratin** — Coupez les courgettes en demi-rondelles de 8 mm et hachez la seconde gousse d’ail. Mélangez-les dans un plat avec les tomates concassées, l’ail, le reste du sel, le poulet et les trois quarts du pesto. Couvrez de papier cuisson. Gardez un quart du pesto pour le service. Ne tassez pas les morceaux.
4. **Cuisez et gratinez** — Enfournez 20 minutes à 200 °C, découvrez, répartissez la mozzarella égouttée en morceaux et poursuivez 10 minutes. Vérifiez 74 °C dans un morceau de poulet, laissez reposer 5 minutes puis ajoutez le pesto et le basilic réservés. Ajoutez le pesto réservé après cuisson pour conserver sa couleur. Sondez un morceau au centre du plat.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 493 kcal
- Protein: 49.7 g
- Carbohydrate: 8.1 g
- Sugar: 5.8 g
- Fat: 28.2 g
- Saturated fat: 9.9 g
- Fiber: 3.6 g
- Sodium: 837 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/gratin-poulet-pesto-mozzarella