---
title: "Korma de légumes aux amandes"
description: "Un korma doux et crémeux de chou-fleur, carottes et petits pois, lié au yaourt et aux amandes grillées."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/korma-legumes-amandes"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
---

# Korma de légumes aux amandes

Un korma doux et crémeux de chou-fleur, carottes et petits pois, lié au yaourt et aux amandes grillées.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 35 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 600 g Chou-fleur
- 350 g Carottes
- 250 g Petits pois
- 180 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 20 g Gingembre frais
- 250 g Yaourt grec
- 80 g Poudre d’amande
- 40 g Amandes effilées
- 40 cl Bouillon de légumes
- 2 c. à soupe Huile neutre
- 1,5 c. à soupe Curry en poudre
- 1 c. à café Cumin moulu
- 1 c. à café Sel fin

## Étapes
1. **Découpez les légumes** — Détachez le chou-fleur en fleurettes de 3 cm, coupez les carottes en demi-rondelles de 5 mm, émincez l’oignon jaune, hachez l’ail et râpez le gingembre frais. Coupez les grosses tiges de chou-fleur en petits dés pour ne rien perdre. Gardez les petits pois séparés, car ils cuisent plus vite.
2. **Torréfiez les amandes** — Faites dorer les amandes effilées 3 minutes dans une sauteuse sèche, puis réservez-les. Chauffez l’huile neutre, ajoutez l’oignon 5 minutes, puis l’ail, le gingembre, le curry en poudre et le cumin moulu pendant 1 minute. Remuez les amandes sans arrêt pendant la torréfaction. Baissez le feu avant d’ajouter les épices.
3. **Mijotez les légumes** — Ajoutez le chou-fleur, les carottes, le bouillon de légumes, la poudre d’amande et le sel. Couvrez et laissez frémir 18 minutes, puis ajoutez les petits pois pour 5 minutes supplémentaires. Remuez à mi-cuisson pour répartir la poudre d’amande. Ajoutez 5 cl d’eau si la sauce épaissit avant que les carottes soient tendres.
4. **Ajoutez le yaourt** — Retirez la sauteuse du feu et laissez retomber les bulles 2 minutes. Incorporez le yaourt grec cuillère par cuillère, puis parsemez les amandes effilées grillées et laissez reposer 5 minutes. Le yaourt ne doit jamais bouillir après son ajout. Servez dès que la sauce est homogène.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 312 kcal
- Protein: 11.1 g
- Carbohydrate: 16 g
- Sugar: 10.8 g
- Fat: 20.2 g
- Saturated fat: 4 g
- Fiber: 9.8 g
- Sodium: 554 mg
---
Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/korma-legumes-amandes