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title: "Lasagnes bolognaise maison"
description: "Une sauce au bœuf longuement mijotée, une béchamel lisse et des couches généreuses qui se découpent nettement."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/lasagnes-bolognaise-maison"
last-updated: "2026-08-09T15:43:37.951Z"
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# Lasagnes bolognaise maison

Une sauce au bœuf longuement mijotée, une béchamel lisse et des couches généreuses qui se découpent nettement.

- **Préparation**: 35 min
- **Cuisson**: 80 min
- **Repos**: 15 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 250 g Feuilles de lasagnes sans précuisson
- 750 g Bœuf haché
- 800 g Tomates concassées
- 200 g Carottes
- 200 g Oignon jaune
- 150 g Céleri branche
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Concentré de tomate
- 20 cl Bouillon de bœuf
- 75 cl Lait entier
- 60 g Beurre
- 60 g Farine de blé
- 80 g Parmesan râpé
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 2 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu
- 0,25 c. à café Noix de muscade moulue

## Étapes
1. **Faites revenir les légumes et dorez le bœuf** — Coupez les carottes, l’oignon et le céleri en dés de 5 mm. Chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile, faites cuire les légumes 8 minutes à feu moyen puis ajoutez l’ail haché 30 secondes. Augmentez le feu, ajoutez les 750 g de bœuf et faites-le dorer 8 minutes en l’émiettant. Utilisez une grande sauteuse pour que la viande dore au lieu de bouillir. Attendez que l’eau rendue soit évaporée avant de poursuivre.
2. **Mijotez une bolognaise épaisse** — Incorporez les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate pendant 1 minute. Versez les 800 g de tomates concassées et les 20 cl de bouillon, ajoutez 1,5 cuillère à café de sel et le poivre, puis laissez frémir sans couvercle pendant 40 minutes. Remuez toutes les 10 minutes en raclant le fond. La sauce doit rester humide mais ne plus couler comme une soupe.
3. **Faites la béchamel et formez les couches** — Faites fondre les 60 g de beurre, ajoutez les 60 g de farine et remuez 2 minutes. Versez progressivement les 75 cl de lait froid en fouettant, puis cuisez 6 à 8 minutes avec la demi-cuillère à café de sel restante et la muscade. Dans un plat de 23 × 33 cm, alternez une fine couche de sauce, lasagnes, bolognaise et béchamel sur quatre niveaux. Gardez assez de béchamel pour recouvrir entièrement la dernière couche de pâtes. Les feuilles ne doivent pas se chevaucher de plus de 1 cm.
4. **Gratinez puis laissez reposer** — Répartissez les 80 g de parmesan sur la béchamel. Enfournez 35 minutes à 180 °C, puis laissez les lasagnes reposer 15 minutes hors du four avant de couper six parts. Posez le plat sur une plaque pour retenir un éventuel débordement. Couvrez lâchement d’aluminium après 25 minutes si le dessus est déjà très doré.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 806 kcal
- Protein: 43.8 g
- Carbohydrate: 60.6 g
- Sugar: 18.6 g
- Fat: 41.5 g
- Saturated fat: 21 g
- Fiber: 7.4 g
- Sodium: 1460 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/lasagnes-bolognaise-maison