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title: "Lasagnes végétariennes butternut et épinards"
description: "Des lasagnes généreuses alternant courge butternut rôtie, épinards, ricotta et béchamel au Parmesan."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/lasagnes-butternut-epinards"
last-updated: "2026-08-23T15:06:56.077Z"
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# Lasagnes végétariennes butternut et épinards

Des lasagnes généreuses alternant courge butternut rôtie, épinards, ricotta et béchamel au Parmesan.

- **Préparation**: 40 min
- **Cuisson**: 65 min
- **Repos**: 15 min
- **Difficulté**: Un beau défi
- **Pour**: 8 personnes

## Ingrédients
- 1,2 kg Courge butternut
- 500 g Épinards frais
- 250 g Feuilles de lasagnes
- 400 g Ricotta
- 80 cl Lait entier
- 60 g Beurre doux
- 60 g Farine de blé
- 120 g Parmesan râpé
- 2 gousses Ail
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 0,25 c. à café Muscade moulue
- 1,5 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Rôtissez la courge butternut** — Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et épépinez la courge butternut, coupez-la en cubes de 2 cm, mélangez-les avec l’huile d’olive, 0,5 cuillère à café de sel et la moitié du poivre, puis enfournez 25 minutes. Étalez les cubes en une seule couche pour les rôtir au lieu de les cuire à la vapeur. Retournez-les après 15 minutes pour colorer plusieurs faces.
2. **Préparez les épinards et la béchamel** — Faites tomber les épinards frais 5 minutes avec l’ail haché, puis pressez-les et mélangez-les à la ricotta. Faites fondre le beurre doux, ajoutez la farine de blé 1 minute, puis fouettez avec le lait entier ; assaisonnez de muscade moulue, du sel et du poivre restants. Pressez vraiment les épinards refroidis pour ne pas détremper les lasagnes. Versez le lait en plusieurs fois et fouettez jusque dans les angles de la casserole.
3. **Montez les lasagnes** — Baissez le four à 190 °C. Étalez un peu de béchamel dans un plat, puis alternez feuilles de lasagnes, préparation ricotta-épinards, cubes de courge butternut et béchamel. Terminez par de la béchamel et le parmesan râpé. Gardez assez de béchamel pour couvrir chaque angle de la couche supérieure. Ne superposez pas les feuilles de lasagnes, qui cuiraient de façon inégale.
4. **Cuisez et laissez reposer** — Couvrez le plat et enfournez 30 minutes à 190 °C, puis découvrez et poursuivez 10 minutes. Laissez reposer 15 minutes avant de couper. Placez le plat sur une plaque pour recueillir un éventuel débordement. Le repos est indispensable : servi immédiatement, le montage glisserait dans l’assiette.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 495 kcal
- Protein: 19.9 g
- Carbohydrate: 45.8 g
- Sugar: 11 g
- Fat: 24.2 g
- Saturated fat: 14.1 g
- Fiber: 5.8 g
- Sodium: 601 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/lasagnes-butternut-epinards