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title: "Mafé de poulet à la patate douce"
description: "Un mijoté de poulet, patate douce et carottes dans une sauce tomate onctueuse à la cacahuète."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/mafe-poulet-patate-douce"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Mafé de poulet à la patate douce

Un mijoté de poulet, patate douce et carottes dans une sauce tomate onctueuse à la cacahuète.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 55 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Cuisse de poulet
- 600 g Patate douce
- 350 g Carottes
- 400 g Tomates concassées
- 180 g Cacahuètes grillées
- 180 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 60 cl Bouillon de volaille
- 2 c. à soupe Huile d’arachide
- 1 c. à café Paprika doux
- 0,25 c. à café Piment moulu
- 1,25 c. à café Sel fin

## Étapes
1. **Taillez les ingrédients** — Coupez les hauts de cuisse de poulet désossés en morceaux de 5 cm. Pelez la patate douce et les carottes, coupez-les en cubes et rondelles de 2 cm, émincez l’oignon jaune et hachez l’ail. Utilisez une planche séparée pour le poulet cru. Gardez les cubes de patate douce dans un bol distinct.
2. **Dorez le poulet** — Chauffez l’huile d’arachide dans une cocotte. Assaisonnez le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et faites-le dorer en deux fois pendant 8 minutes, puis réservez-le. Ne remuez pas les morceaux pendant la première minute. Ils finiront de cuire pendant le mijotage.
3. **Préparez la sauce cacahuète** — Mixez les cacahuètes grillées avec 25 cl de bouillon de volaille. Faites revenir l’oignon et l’ail 4 minutes dans la cocotte, ajoutez le paprika doux et le piment moulu 30 secondes, puis versez les tomates concassées, la pâte de cacahuète, le reste du bouillon et du sel. Ajoutez le bouillon au mixeur progressivement. Remuez la sauce dès qu’elle commence à frémir.
4. **Mijotez le mafé** — Remettez le poulet, ajoutez les carottes et laissez frémir 15 minutes. Ajoutez la patate douce et poursuivez 20 minutes à découvert en remuant souvent. Vérifiez 74 °C à cœur et laissez reposer 5 minutes. Raclez bien le fond, car la cacahuète épaissit vite. Ajoutez un trait d’eau chaude si la sauce devient trop dense.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 595 kcal
- Protein: 31.4 g
- Carbohydrate: 32.1 g
- Sugar: 13.9 g
- Fat: 35.2 g
- Saturated fat: 7.9 g
- Fiber: 9.8 g
- Sodium: 1148 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/mafe-poulet-patate-douce