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title: "Moules marinières au vin blanc"
description: "Des moules ouvertes à feu vif dans un jus court au vin blanc, aux échalotes, au beurre et au persil."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/moules-marinieres-vin-blanc"
last-updated: "2026-08-10T11:48:33.735Z"
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# Moules marinières au vin blanc

Des moules ouvertes à feu vif dans un jus court au vin blanc, aux échalotes, au beurre et au persil.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 3 kg Moules fraîches
- 25 cl Vin blanc sec
- 120 g Échalotes
- 2 gousses Ail
- 40 g Beurre doux
- 25 g Persil plat
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Triez et nettoyez les moules** — Jetez les moules cassées et celles qui restent ouvertes après une légère pression. Rincez rapidement les autres sous l’eau froide, grattez les coquilles et retirez les filaments.
2. **Faites fondre les échalotes** — Émincez les échalotes, hachez l’ail et le persil. Faites fondre 25 g de beurre dans une grande cocotte, ajoutez les échalotes pendant 3 minutes puis l’ail pendant 30 secondes.
3. **Ouvrez les moules à feu vif** — Versez le vin, portez à forte ébullition puis ajoutez les moules. Couvrez et cuisez 5 à 7 minutes en secouant la cocotte deux fois pour répartir la chaleur.
4. **Terminez le jus et servez** — Retirez les moules restées fermées. Ajoutez le reste du beurre et le persil dans le jus, mélangez 30 secondes puis servez aussitôt les moules avec le jus.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 269 kcal
- Protein: 22.1 g
- Carbohydrate: 9.6 g
- Sugar: 1.3 g
- Fat: 11.9 g
- Saturated fat: 6.8 g
- Fiber: 1.2 g
- Sodium: 642 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/moules-marinieres-vin-blanc