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title: "Moussaka aux aubergines et au bœuf"
description: "Des aubergines rôties, une sauce au bœuf et à la tomate bien réduite, puis une béchamel dorée pour des parts qui se tiennent."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/moussaka-aubergines-boeuf"
last-updated: "2026-08-10T08:14:29.203Z"
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# Moussaka aux aubergines et au bœuf

Des aubergines rôties, une sauce au bœuf et à la tomate bien réduite, puis une béchamel dorée pour des parts qui se tiennent.

- **Préparation**: 40 min
- **Cuisson**: 75 min
- **Repos**: 20 min
- **Difficulté**: Un beau défi
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 1 200 g Aubergines
- 600 g Bœuf haché
- 600 g Pommes de terre
- 800 g Tomates concassées
- 200 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 60 cl Lait
- 50 g Beurre
- 50 g Farine
- 80 g Parmesan
- 1 Œuf
- 4 c. à soupe Huile d’olive

## Étapes
1. **Faites rôtir les légumes** — Coupez les aubergines en tranches de 7 mm et les pommes de terre en rondelles de 4 mm. Badigeonnez-les d’huile, ajoutez 0,5 cuillère à café de sel et faites-les rôtir sur deux plaques pendant 25 minutes à 210 °C.
2. **Réduisez la sauce au bœuf** — Faites revenir l’oignon 6 minutes, ajoutez l’ail puis le bœuf. Émiettez-le et laissez-le dorer 8 minutes. Ajoutez les tomates, 0,5 cuillère à café de sel et le poivre, puis mijotez 25 minutes à découvert.
3. **Préparez la béchamel** — Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 2 minutes. Versez le lait progressivement en fouettant, puis cuisez 6 minutes avec 0,5 cuillère à café de sel. Hors du feu, incorporez l’œuf et 40 g de parmesan.
4. **Montez, cuisez et laissez reposer** — Rangez les pommes de terre, la moitié des aubergines, toute la sauce au bœuf puis le reste des aubergines. Couvrez de béchamel et du parmesan restant. Cuisez 35 minutes à 190 °C, puis reposez 20 minutes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 707 kcal
- Protein: 36.9 g
- Carbohydrate: 46.1 g
- Sugar: 20.2 g
- Fat: 38.5 g
- Saturated fat: 17.5 g
- Fiber: 12.5 g
- Sodium: 660 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/moussaka-aubergines-boeuf