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title: "Œufs cocotte aux champignons et épinards"
description: "Des œufs cocotte au jaune coulant sur une fondue de champignons et d’épinards, avec une touche de crème et de Comté."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/oeufs-cocotte-champignons-epinards"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Œufs cocotte aux champignons et épinards

Des œufs cocotte au jaune coulant sur une fondue de champignons et d’épinards, avec une touche de crème et de Comté.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 18 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 4 Œufs
- 300 g Champignons de Paris
- 250 g Épinards frais
- 1 Échalote
- 12 cl Crème liquide entière
- 60 g Comté râpé
- 20 g Beurre doux
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,25 c. à café Poivre noir moulu
- 10 g Ciboulette fraîche

## Étapes
1. **Préparez les garnitures** — Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les champignons de Paris en lamelles de 5 mm, émincez l’échalote, rincez et essorez les épinards frais puis ciselez la ciboulette fraîche. Beurrez quatre ramequins avec 5 g de beurre doux. Faites chauffer de l’eau pour le bain-marie.
2. **Cuisez les légumes** — Faites fondre les 15 g de beurre doux restants dans une poêle. Cuisez les champignons et l’échalote 7 minutes à feu moyen-vif, ajoutez les épinards 2 minutes, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Cuisez jusqu’à évaporation complète pour ne pas détremper les œufs. Répartissez immédiatement la garniture dans les ramequins.
3. **Montez les ramequins** — Versez 3 cl de crème liquide entière sur la garniture de chaque ramequin, ajoutez le Comté râpé puis cassez délicatement 1 œuf au centre. Placez les ramequins dans un plat et versez de l’eau chaude à mi-hauteur. Cassez chaque œuf dans une tasse avant de le verser. L’eau doit être chaude mais non bouillante.
4. **Cuisez au bain-marie** — Enfournez 9 à 11 minutes à 180 °C. Retirez les ramequins du bain-marie, parsemez la ciboulette et servez aussitôt. Contrôlez dès 9 minutes, car une minute change nettement le jaune. Essuyez le dessous des ramequins avant de les poser sur les assiettes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 305 kcal
- Protein: 15.4 g
- Carbohydrate: 5 g
- Sugar: 2.2 g
- Fat: 24.2 g
- Saturated fat: 13.7 g
- Fiber: 3.2 g
- Sodium: 462 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/oeufs-cocotte-champignons-epinards