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title: "Pad thaï au poulet maison en 35 minutes"
description: "Des nouilles de riz souples, du poulet doré et une sauce équilibrée au tamarin, avec œufs, pousses de soja, citron vert et cacahuètes."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/pad-thai-poulet-facile"
last-updated: "2026-08-11T16:59:05.636Z"
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# Pad thaï au poulet maison en 35 minutes

Des nouilles de riz souples, du poulet doré et une sauce équilibrée au tamarin, avec œufs, pousses de soja, citron vert et cacahuètes.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 14 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 4 personnes

## Ingrédients
- 400 g Nouilles de riz plates
- 400 g Cuisse de poulet
- 4 Œufs
- 200 g Pousses de soja
- 120 g Oignons nouveaux
- 4 gousses Ail
- 2 Citrons verts
- 60 g Cacahuètes non salées
- 3 c. à soupe Huile d’arachide
- 4 c. à soupe Sauce de poisson
- 3 c. à soupe Pâte de tamarin
- 2 c. à soupe Sucre de canne
- 2 c. à soupe Sauce soja

## Étapes
1. **Assouplissez les nouilles et préparez la sauce** — Couvrez les nouilles d’eau chaude non bouillante pendant 10 à 12 minutes. Mélangez dans un bol la sauce de poisson, le tamarin, le sucre et la sauce soja jusqu’à dissolution du sucre, puis égouttez les nouilles encore légèrement fermes. Les nouilles finiront de cuire dans le wok : elles ne doivent pas être molles après le trempage. Coupez le poulet en lanières de 1 cm pendant ce temps.
2. **Saisissez le poulet avec l’ail** — Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans un grand wok. Ajoutez le poulet en une couche et laissez-le colorer 2 minutes sans remuer, puis ajoutez l’ail haché et faites sauter encore 3 minutes. Cuisez en deux fournées si le wok est trop petit. Poussez ensuite le poulet sur le pourtour pour libérer le centre du wok.
3. **Cuisez les œufs puis enrobez les nouilles** — Versez la dernière cuillère d’huile au centre, cassez-y les 4 œufs et brouillez-les pendant 45 secondes. Ajoutez les nouilles et toute la sauce, puis soulevez et retournez l’ensemble avec une pince pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si les nouilles restent fermes avant d’avoir absorbé la sauce. Évitez de les remuer à la cuillère, qui risque de les casser.
4. **Ajoutez les garnitures sans les ramollir** — Incorporez la moitié des pousses de soja, des oignons nouveaux émincés et des cacahuètes concassées. Faites sauter 1 minute, retirez du feu puis servez avec le reste des garnitures et les citrons verts coupés en quartiers. Goûtez avant d’ajouter du sel : la sauce de poisson et le soja assaisonnent déjà le plat. Servez immédiatement, car les nouilles continuent d’absorber la sauce.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 881 kcal
- Protein: 35.4 g
- Carbohydrate: 102.5 g
- Sugar: 16.4 g
- Fat: 34.7 g
- Saturated fat: 7.7 g
- Fiber: 6 g
- Sodium: 1896 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/pad-thai-poulet-facile