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title: "Pain de viande facile au glaçage ketchup"
description: "Un pain de viande moelleux au bœuf, couvert d’un glaçage ketchup aigre-doux qui caramélise au four."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/pain-viande-glacage-ketchup"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Pain de viande facile au glaçage ketchup

Un pain de viande moelleux au bœuf, couvert d’un glaçage ketchup aigre-doux qui caramélise au four.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 60 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 180 g Ketchup
- 900 g Bœuf haché
- 150 g Oignon jaune
- 100 g Chapelure
- 15 cl Lait entier
- 2 Œufs
- 2 gousses Ail
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe Vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe Cassonade
- 1 c. à café Paprika fumé
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 1,25 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Faites fondre l’oignon** — Préchauffez le four à 180 °C. Émincez finement l’oignon jaune et l’ail, puis faites-les revenir 7 minutes dans l’huile d’olive à feu moyen. Laissez tiédir. L’oignon précuit apporte du moelleux sans rester croquant. Laissez-le tiédir pour ne pas commencer à cuire les œufs au mélange.
2. **Mélangez sans tasser** — Mouillez la chapelure avec le lait entier pendant 3 minutes. Ajoutez le bœuf haché, les œufs, l’oignon et l’ail, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, le sel, le poivre et 60 g de ketchup, puis mélangez brièvement. Mélangez avec les doigts écartés et arrêtez dès que l’ensemble est homogène. Nettoyez mains, bol et surfaces après contact avec la viande hachée crue.
3. **Formez et glacez** — Formez un pain de 25 cm sur une plaque tapissée de papier cuisson. Mélangez les 120 g de ketchup restants avec le vinaigre de cidre et la cassonade, puis étalez la moitié sur la viande. Une forme libre sur plaque laisse la graisse s’écouler au lieu de stagner dans un moule. Lissez sans compresser la viande.
4. **Cuisez et laissez reposer** — Enfournez 40 minutes à 180 °C, ajoutez le reste du glaçage puis poursuivez 15 à 20 minutes. Vérifiez 71 °C au centre et laissez reposer 10 minutes. Enfoncez la sonde horizontalement jusqu’au centre du pain. Le repos redistribue les jus et empêche les tranches de s’émietter.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 506 kcal
- Protein: 36.1 g
- Carbohydrate: 26 g
- Sugar: 12 g
- Fat: 28 g
- Saturated fat: 11.8 g
- Fiber: 2.1 g
- Sodium: 888 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/pain-viande-glacage-ketchup