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title: "Pancakes américains moelleux"
description: "Douze pancakes épais et légers, préparés avec une pâte reposée puis cuits jusqu’aux petites bulles et aux faces blondes."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/pancakes-americains-moelleux"
last-updated: "2026-08-09T00:00:00.000Z"
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# Pancakes américains moelleux

Douze pancakes épais et légers, préparés avec une pâte reposée puis cuits jusqu’aux petites bulles et aux faces blondes.

- **Préparation**: 15 min
- **Cuisson**: 20 min
- **Repos**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 300 g Farine de blé T55
- 20 g Levure chimique
- 50 g Sucre en poudre
- 2 Œufs
- 35 cl Lait entier
- 50 g Beurre demi-sel
- 1 c. à soupe Huile neutre pour la poêle

## Étapes
1. **Mélangez les ingrédients secs** — Tamisez les 300 g de farine et les 20 g de levure dans un grand saladier. Ajoutez les 50 g de sucre et mélangez au fouet pendant 20 secondes pour répartir parfaitement la levure. Une levure bien répartie évite les zones amères et les pancakes irréguliers. Creusez un puits large au centre avant d’ajouter les liquides.
2. **Ajoutez le lait, le beurre et les œufs** — Faites fondre le beurre dans le lait à feu doux puis laissez tiédir 2 minutes. Battez les 2 œufs, versez-les dans le puits puis ajoutez progressivement le lait au beurre en fouettant du centre vers les bords. Le lait doit être tiède, pas chaud, pour ne pas cuire les œufs. Arrêtez de fouetter dès qu’il ne reste plus de farine sèche ; quelques petits grumeaux sont préférables à une pâte trop travaillée.
3. **Laissez reposer trente minutes** — Couvrez le saladier et laissez la pâte reposer 30 minutes à température ambiante. À la fin, soulevez-la une seule fois avec une louche sans la fouetter de nouveau, afin de préserver les bulles formées. Le repos hydrate la farine et laisse la levure commencer à agir. Si la pièce est très chaude, limitez le repos à 20 minutes.
4. **Cuisez au signal des petites bulles** — Chauffez une poêle à feu moyen et badigeonnez-la d’un film d’huile. Versez environ 6 cl de pâte par pancake. Cuisez 1 minute 30, retournez lorsque des bulles éclatent et que les bords deviennent mats, puis dorez la seconde face 1 minute. Essuyez l’excédent d’huile pour obtenir une coloration régulière. Gardez les pancakes cuits sous un linge propre pendant les fournées suivantes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 359 kcal
- Protein: 8.7 g
- Carbohydrate: 50.3 g
- Sugar: 11.3 g
- Fat: 13.2 g
- Saturated fat: 6.7 g
- Fiber: 1.3 g
- Sodium: 436 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/pancakes-americains-moelleux