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title: "Pancakes à la banane et au sirop d’érable"
description: "Des pancakes épais et moelleux à la banane, servis chauds avec sirop d’érable et rondelles de fruit."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/pancakes-banane-sirop-erable"
last-updated: "2026-08-14T08:05:22.964Z"
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# Pancakes à la banane et au sirop d’érable

Des pancakes épais et moelleux à la banane, servis chauds avec sirop d’érable et rondelles de fruit.

- **Préparation**: 15 min
- **Cuisson**: 20 min
- **Repos**: 10 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 12 crêpes

## Ingrédients
- 12 cl Sirop d’érable
- 350 g Bananes mûres
- 220 g Farine de blé
- 25 cl Lait entier
- 2 Œufs
- 40 g Beurre doux
- 10 g Levure chimique
- 20 g Sucre en poudre
- 0,5 c. à café Cannelle moulue
- 1 pincée Sel fin

## Étapes
1. **Écrasez les bananes** — Réservez 50 g de bananes mûres pour le service et écrasez les 300 g restants à la fourchette jusqu’à obtenir une purée avec quelques petits morceaux. Des bananes très tachetées apportent plus de douceur et d’arôme. Ne mixez pas : quelques morceaux donnent une texture agréable.
2. **Mélangez la pâte** — Faites fondre 25 g de beurre doux. Fouettez les œufs avec le lait entier et le beurre, puis ajoutez la purée de banane. Incorporez la farine de blé, la levure chimique, le sucre en poudre, la cannelle moulue et le sel fin. Mélangez juste assez pour ne plus voir de farine sèche. Une pâte trop lisse donnerait des pancakes plus denses.
3. **Laissez reposer puis cuisez** — Laissez la pâte reposer 10 minutes. Chauffez une poêle avec un peu des 15 g de beurre restants, versez de petites louches et cuisez environ 2 minutes jusqu’à l’apparition de bulles. Gardez un feu moyen-doux : la banane colore vite. Espacez les pancakes pour pouvoir glisser la spatule dessous.
4. **Retournez et servez au sirop d’érable** — Retournez les pancakes et cuisez 1 à 2 minutes. Répétez avec le beurre restant, puis servez les douze pancakes avec les bananes réservées en rondelles et le Sirop d’érable. Retournez une seule fois pour ne pas les aplatir. Versez le sirop d’érable au service afin que les pancakes gardent leur surface légère.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 177 kcal
- Protein: 3.8 g
- Carbohydrate: 29.4 g
- Sugar: 13.3 g
- Fat: 4.6 g
- Saturated fat: 2.7 g
- Fiber: 1.3 g
- Sodium: 122 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/pancakes-banane-sirop-erable