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title: "Paupiettes de veau aux champignons"
description: "Des paupiettes dorées puis mijotées avec des champignons dans une sauce légère à la crème et au vin blanc."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/paupiettes-veau-champignons"
last-updated: "2026-08-10T11:48:23.214Z"
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# Paupiettes de veau aux champignons

Des paupiettes dorées puis mijotées avec des champignons dans une sauce légère à la crème et au vin blanc.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 55 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 6 pièces Paupiettes de veau d’environ 130 g
- 500 g Champignons de Paris
- 180 g Oignon jaune
- 2 gousses Ail
- 15 cl Vin blanc sec
- 35 cl Bouillon de veau
- 20 cl Crème fraîche épaisse
- 20 g Farine
- 25 g Beurre doux
- 1 c. à soupe Huile neutre
- 2 brins Thym
- 1 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez les légumes et les paupiettes** — Brossez les champignons et coupez-les en quartiers. Émincez l’oignon et hachez l’ail. Épongez les paupiettes, salez-les légèrement et poivrez-les.
2. **Faites dorer les paupiettes** — Chauffez l’huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Faites dorer les paupiettes 8 minutes en les tournant sur toutes leurs faces, puis réservez-les.
3. **Préparez la sauce aux champignons** — Ajoutez le reste du beurre et faites dorer les champignons 6 minutes. Ajoutez l’oignon pendant 4 minutes, puis l’ail et la farine pendant 1 minute. Versez le vin, laissez réduire 2 minutes et ajoutez le bouillon.
4. **Laissez mijoter puis ajoutez la crème** — Remettez les paupiettes et le thym, couvrez et laissez frémir 35 minutes. Retirez le couvercle, ajoutez la crème et cuisez encore 5 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 443 kcal
- Protein: 22.8 g
- Carbohydrate: 13.2 g
- Sugar: 6.4 g
- Fat: 31 g
- Saturated fat: 15.4 g
- Fiber: 3 g
- Sodium: 1028 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/paupiettes-veau-champignons