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title: "Poires pochées au vin rouge de Mamie Jeanne"
description: "Des poires fondantes pochées dans un vin rouge parfumé au citron, à la cannelle et à la vanille, pour un dessert simple et généreux."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/poires-pochees-vin-rouge-cannelle"
last-updated: "2026-08-12T14:08:31.771Z"
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# Poires pochées au vin rouge de Mamie Jeanne

Des poires fondantes pochées dans un vin rouge parfumé au citron, à la cannelle et à la vanille, pour un dessert simple et généreux.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 40 min
- **Repos**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 6 pièces Poires
- 75 cl Vin rouge sec
- 25 cl Eau
- 100 g Sucre
- 1 Citron jaune
- 1 Bâton de cannelle
- 1 c. à café Extrait de vanille

## Étapes
1. **Pelez les poires** — Pelez les poires en conservant leur queue. Coupez une fine tranche à leur base pour qu’elles tiennent debout, puis badigeonnez-les avec 1 cuillère à soupe de jus de citron. Choisissez des poires fermes mais mûres pour qu’elles conservent leur forme. Réservez le zeste et le jus de citron restant pour le sirop.
2. **Préparez le sirop au vin** — Versez le vin rouge, l’eau, le sucre, le bâton de cannelle, l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron restant dans une casserole. Portez à frémissement pendant 5 minutes. Remuez une fois pour dissoudre le sucre avant d’ajouter les poires. Maintenez un léger frémissement plutôt qu’une forte ébullition, qui abîmerait les poires.
3. **Pochez les poires** — Déposez les poires dans le sirop, couvrez et laissez frémir 25 minutes. Tournez-les délicatement toutes les 8 minutes pour les colorer uniformément. Maintenez les poires à demi immergées et arrosez régulièrement les parties qui dépassent avec une louche. Arrêtez la cuisson dès que le cœur est tendre, car une cuisson prolongée ferait s’effondrer les poires.
4. **Réduisez le sirop puis laissez reposer** — Retirez délicatement les poires de la casserole. Faites réduire le sirop 10 minutes à feu moyen, remettez les poires dans la casserole, puis laissez refroidir 30 minutes hors du feu. Servez avec quelques cuillères de sirop. Tournez une dernière fois les poires dans le sirop réduit pour uniformiser leur couleur. Servez-les à température ambiante ou légèrement fraîches, mais jamais brûlantes.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 222 kcal
- Protein: 0.6 g
- Carbohydrate: 29.1 g
- Sugar: 26.4 g
- Fat: 0.6 g
- Saturated fat: 0.1 g
- Fiber: 3.6 g
- Sodium: 4 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/poires-pochees-vin-rouge-cannelle