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title: "Porc au caramel vietnamien"
description: "Des morceaux d’échine de porc fondants dans une sauce ambrée au caramel, au gingembre et à la sauce de poisson."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/porc-au-caramel-vietnamien"
last-updated: "2026-08-10T11:48:23.214Z"
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# Porc au caramel vietnamien

Des morceaux d’échine de porc fondants dans une sauce ambrée au caramel, au gingembre et à la sauce de poisson.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 55 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Échine de porc
- 80 g Sucre
- 40 cl Eau chaude
- 200 g Oignon jaune
- 3 gousses Ail
- 25 g Gingembre frais
- 4 c. à soupe Sauce de poisson
- 3 c. à soupe Sauce soja
- 1 c. à soupe Huile neutre
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Coupez et faites dorer le porc** — Coupez le porc en cubes de 3 cm et épongez-les. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-les dorer en deux fois pendant 10 minutes. Réservez-les.
2. **Préparez un caramel ambré** — Versez le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau dans la cocotte propre. Chauffez sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée. Retirez du feu et versez très doucement 10 cl d’eau chaude.
3. **Ajoutez les aromates et faites mijoter** — Ajoutez le porc, l’oignon émincé, l’ail, le gingembre, la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre et le reste d’eau. Portez à frémissement, couvrez partiellement et cuisez 40 minutes.
4. **Faites réduire la sauce** — Retirez le couvercle et cuisez encore 10 à 15 minutes en remuant souvent. Laissez reposer 5 minutes puis servez lorsque la sauce est épaisse et brillante.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 460 kcal
- Protein: 27.7 g
- Carbohydrate: 17.4 g
- Sugar: 15.8 g
- Fat: 30.8 g
- Saturated fat: 8.4 g
- Fiber: 1 g
- Sodium: 1404 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/porc-au-caramel-vietnamien