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title: "Poulet basquaise facile aux poivrons"
description: "Du poulet doré qui mijote avec poivrons, tomates et piment d’Espelette dans un jus parfumé."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/poulet-basquaise-facile"
last-updated: "2026-08-11T16:59:05.636Z"
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# Poulet basquaise facile aux poivrons

Du poulet doré qui mijote avec poivrons, tomates et piment d’Espelette dans un jus parfumé.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 62 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 6 pièces Cuisse de poulet
- 400 g Poivrons rouges
- 200 g Poivron vert
- 600 g Tomates concassées
- 250 g Oignons
- 3 gousses Ail
- 15 cl Vin blanc sec
- 1 c. à café Piment d’Espelette
- 2 c. à soupe Huile d’olive

## Étapes
1. **Préparez la garniture** — Émincez les oignons en lamelles de 5 mm, coupez les poivrons en lanières de 1 cm et hachez finement les 3 gousses d’ail. Retirez les graines et les membranes blanches des poivrons. Épongez soigneusement la peau du poulet et assaisonnez les cuisses sur les deux faces avec la moitié du sel et du poivre juste avant la cuisson.
2. **Dorez le poulet** — Chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile 1 minute dans la cocotte. Posez les cuisses côté peau et faites-les cuire 6 minutes sans les déplacer, puis retournez-les et faites cuire l’autre face 5 minutes. Procédez en deux fois si les morceaux se touchent. Réservez le poulet lorsqu’il est doré ; sa cuisson se terminera dans la sauce.
3. **Faites revenir les poivrons** — Gardez environ 1 cuillère à soupe de gras dans la cocotte. Ajoutez les oignons et les poivrons, puis faites-les cuire 8 minutes avant d’incorporer l’ail et le piment pendant 30 secondes. Remuez toutes les 2 minutes ; baissez le feu si les oignons commencent à brunir. Versez les 15 cl de vin, grattez les parties dorées au fond et laissez bouillir 2 minutes avant d’ajouter les tomates, le thym et le reste du sel et du poivre.
4. **Mijotez 35 minutes et contrôlez le poulet** — Replacez le poulet dans la sauce, peau vers le haut. Couvrez partiellement et laissez frémir 25 minutes, puis découvrez et poursuivez 10 minutes. La partie la plus épaisse de la cuisse doit atteindre au moins 74 °C sans toucher l’os. Coupez le feu lorsque le poulet atteint 74 °C et laissez-le reposer 5 minutes dans la sauce avant de servir.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 468 kcal
- Protein: 32.3 g
- Carbohydrate: 16 g
- Sugar: 11.8 g
- Fat: 27.7 g
- Saturated fat: 7.2 g
- Fiber: 6.8 g
- Sodium: 1164 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/poulet-basquaise-facile