Poulet au citron et légumes rôtis au four

Ingrédients de cette étape

Cuisse de poulet · 6 piècesCourgettes · 600 gCarottes · 500 gPoivrons rouges · 400 gOignon rouge · 250 gCitron jaune · 2Thym · 6 brinsHuile d’olive · 4 c. à soupeSel fin · 2 c. à caféPoivre noir moulu · 0,5 c. à café

Coupez les courgettes, les poivrons et l’oignon en morceaux de 3 cm, puis les carottes en rondelles de 1 cm. Épongez ensuite la peau du poulet.

• Mélangez les légumes avec 3 cuillères à soupe d’huile et la moitié du sel et du poivre. Enduisez le poulet avec la cuillère à soupe d’huile restante, le zeste de la moitié des citrons, le thym et le reste de l’assaisonnement.
• Coupez l’autre moitié des citrons en quartiers et gardez le jus des citrons zestés pour la fin de cuisson.

Le bon repère : Chaque légume est découpé à la taille indiquée et toute la peau du poulet est sèche et assaisonnée.

Ingrédients de cette étape

Cuisse de poulet · 6 piècesCourgettes · 600 gCarottes · 500 gPoivrons rouges · 400 gOignon rouge · 250 gCitron jaune · 2

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez les carottes, les courgettes, les poivrons et les morceaux d’oignon sur une grande plaque, posez le poulet côté peau au-dessus puis glissez les quartiers de citron entre les morceaux.

• Utilisez deux plaques si les légumes se chevauchent : chacun doit toucher le métal.
• Laissez la peau de chaque cuisse de poulet entièrement visible pour qu’elle puisse dorer.

Le bon repère : Les légumes forment une seule couche espacée et aucune peau de poulet n’est couverte.

Ingrédients de cette étape

Cuisse de poulet · 6 piècesCourgettes · 600 gCarottes · 500 gPoivrons rouges · 400 gOignon rouge · 250 gCitron jaune · 2

Enfournez 21 minutes. Retournez alors chaque légume avec une spatule et arrosez le poulet avec le jus de la plaque, sans retourner les cuisses de poulet.

• Après 9 minutes supplémentaires, versez le jus d’un demi-citron sur les légumes.
• Poursuivez encore 12 minutes et tournez la plaque si le fond du four colore davantage d’un côté.

Le bon repère : La peau du poulet est dorée et les bords des carottes, courgettes, poivrons et oignons sont caramélisés.

Ingrédients de cette étape

Cuisse de poulet · 6 pièces

Piquez un thermomètre dans la partie la plus épaisse d’une cuisse de poulet sans toucher l’os. S’il indique moins de 74 °C, remettez toute la plaque au four 3 minutes puis contrôlez de nouveau.

• À 74 °C, déposez le poulet sur un plat et laissez-le reposer 8 minutes.
• Gardez les légumes sur la plaque chaude, four éteint et porte entrouverte, pendant le repos.

Le bon repère : Le poulet atteint au moins 74 °C et la chair n’est plus rosée près de l’os.