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title: "Poulet jerk à l’ananas rôti"
description: "Un poulet caribéen épicé, rôti avec ananas, poivrons et citron vert jusqu’à obtenir des bords caramélisés."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/poulet-jerk-ananas"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Poulet jerk à l’ananas rôti

Un poulet caribéen épicé, rôti avec ananas, poivrons et citron vert jusqu’à obtenir des bords caramélisés.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 35 min
- **Repos**: 60 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Cuisse de poulet
- 500 g Chair d’ananas
- 250 g Poivron rouge
- 250 g Poivron jaune
- 180 g Oignon rouge
- 2 Citron vert
- 3 gousses Ail
- 20 g Gingembre frais
- 3 c. à soupe Huile neutre
- 2 c. à café Paprika fumé
- 1 c. à café Piment de la Jamaïque
- 4 brins Thym frais
- 0,25 c. à café Piment moulu
- 1 c. à soupe Miel
- 1 c. à café Sel fin

## Étapes
1. **Faites mariner le poulet** — Coupez les hauts de cuisse de poulet désossés en morceaux de 5 cm. Râpez l’ail et le gingembre frais, pressez 1 citron vert puis mélangez avec 2 cuillères à soupe d’huile neutre, le paprika fumé, le piment de la Jamaïque, le piment moulu, le miel, le thym frais effeuillé et le sel. Enrobez le poulet et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur. Nettoyez la planche après le poulet cru. Gardez la marinade au réfrigérateur pendant tout le repos.
2. **Taillez l’ananas et les légumes** — Préchauffez le four à 220 °C. Coupez la chair d’ananas, les poivrons rouge et jaune et l’oignon rouge en morceaux de 3 cm. Coupez le second citron vert en quartiers. Épongez l’ananas s’il est très juteux. Gardez les quartiers de citron vert pour le service.
3. **Disposez sur la plaque** — Répartissez le poulet et sa marinade, l’ananas, les poivrons et l’oignon sur une grande plaque. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile neutre restante et mélangez, puis espacez les morceaux en une seule couche. Utilisez une grande plaque ou deux petites. Lavez le saladier qui contenait le poulet cru.
4. **Rôtissez et caramélisez** — Enfournez 18 minutes à 220 °C, retournez les morceaux puis poursuivez 12 à 15 minutes. Vérifiez que le poulet atteint 74 °C et servez avec les quartiers de citron vert. Passez 2 minutes sous le gril seulement si les bords manquent de couleur. Sondez le plus gros morceau de poulet.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 386 kcal
- Protein: 21.4 g
- Carbohydrate: 20.8 g
- Sugar: 17.5 g
- Fat: 22.9 g
- Saturated fat: 5.2 g
- Fiber: 5.4 g
- Sodium: 441 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/poulet-jerk-ananas