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title: "Poulet korma aux amandes"
description: "Un poulet korma doux et parfumé, mijoté dans une sauce au yaourt, aux épices et aux amandes grillées."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/poulet-korma-amandes"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Poulet korma aux amandes

Un poulet korma doux et parfumé, mijoté dans une sauce au yaourt, aux épices et aux amandes grillées.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 35 min
- **Repos**: 30 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Cuisse de poulet
- 300 g Yaourt grec
- 80 g Poudre d’amande
- 40 g Amandes effilées
- 180 g Oignon jaune
- 3 gousses Ail
- 25 g Gingembre frais
- 25 cl Bouillon de volaille
- 2 c. à soupe Huile neutre
- 1,5 c. à soupe Curry en poudre
- 1 c. à café Cumin moulu
- 15 g Coriandre fraîche
- 1 c. à café Sel fin

## Étapes
1. **Faites mariner le poulet** — Coupez les hauts de cuisse de poulet désossés en morceaux de 4 cm. Mélangez 150 g de yaourt grec avec la moitié du curry en poudre, la moitié du sel, l’ail haché et le gingembre frais râpé. Enrobez le poulet et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Gardez la marinade et le poulet au froid. Nettoyez la planche avant de préparer les autres ingrédients.
2. **Dorez amandes et poulet** — Faites blondir les amandes effilées 3 minutes dans une sauteuse sèche puis réservez-les. Chauffez l’huile neutre et faites dorer le poulet égoutté en deux fois pendant 8 minutes, puis réservez-le. Remuez sans cesse les amandes. Ne versez pas la marinade crue dans la sauteuse à ce stade.
3. **Préparez la sauce korma** — Émincez l’oignon jaune et faites-le cuire 6 minutes dans la sauteuse. Ajoutez le reste du curry et le cumin moulu 1 minute, puis versez le bouillon de volaille, la poudre d’amande et toute la marinade réservée. Portez à ébullition 2 minutes. Grattez le fond pour incorporer les sucs. L’ébullition complète est indispensable pour la marinade crue.
4. **Mijotez et ajoutez le yaourt** — Remettez le poulet et laissez frémir 12 minutes, jusqu’à 74 °C à cœur. Coupez le feu, attendez 2 minutes puis incorporez les 150 g de yaourt grec restants. Ajoutez les amandes grillées et la coriandre fraîche ciselée. Le yaourt final ne doit pas bouillir. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau si la sauce est trop épaisse.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 462 kcal
- Protein: 26.7 g
- Carbohydrate: 6.5 g
- Sugar: 4.1 g
- Fat: 35 g
- Saturated fat: 8.4 g
- Fiber: 4 g
- Sodium: 587 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/poulet-korma-amandes