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title: "Poulet au Maroilles et à la crème"
description: "Des morceaux de poulet dorés dans une sauce onctueuse au Maroilles, à la bière blonde et aux échalotes."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/poulet-maroilles-creme"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Poulet au Maroilles et à la crème

Des morceaux de poulet dorés dans une sauce onctueuse au Maroilles, à la bière blonde et aux échalotes.

- **Préparation**: 20 min
- **Cuisson**: 35 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Facile
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 900 g Cuisse de poulet
- 250 g Maroilles
- 25 cl Crème liquide entière
- 25 cl Bière blonde
- 120 g Échalotes
- 20 g Beurre doux
- 1 c. à soupe Huile neutre
- 1 c. à soupe Moutarde de Dijon
- 2 brins Thym frais
- 0,5 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez le poulet** — Coupez les hauts de cuisse de poulet désossés en morceaux de 5 cm, épongez-les puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Émincez les échalotes et coupez le Maroilles en petits morceaux. Nettoyez couteau et planche après le poulet cru. Retirez seulement la croûte très épaisse du Maroilles, si nécessaire.
2. **Dorez le poulet** — Chauffez l’huile neutre et le beurre doux dans une sauteuse. Faites dorer le poulet en deux fois pendant 8 minutes au total, puis réservez-le. Laissez les morceaux immobiles 2 minutes avant de les retourner. La chair finira de cuire dans la sauce.
3. **Réduisez la bière** — Ajoutez les échalotes dans la sauteuse et cuisez 3 minutes. Versez la bière blonde en grattant le fond, ajoutez le thym frais et la moutarde de Dijon, puis laissez réduire 5 minutes. Laissez bouillir doucement pour évaporer l’amertume alcoolisée. Retirez le thym avant d’ajouter le fromage.
4. **Faites fondre le Maroilles** — Remettez le poulet, versez la crème liquide entière et ajoutez le Maroilles. Laissez frémir 10 à 12 minutes à feu doux en remuant la sauce, jusqu’à ce que le poulet atteigne 74 °C. Laissez reposer 5 minutes. Ne faites pas bouillir vivement pour éviter que la sauce tranche. Sondez le plus gros morceau au centre.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 561 kcal
- Protein: 30.2 g
- Carbohydrate: 4.9 g
- Sugar: 1.5 g
- Fat: 45.1 g
- Saturated fat: 22.7 g
- Fiber: 1.2 g
- Sodium: 673 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/poulet-maroilles-creme