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title: "Poulet vallée d’Auge aux pommes et cidre"
description: "Un poulet normand mijoté au cidre avec pommes dorées et champignons, dans une sauce délicatement crémeuse."
canonical: "https://www.savoureux.fr/recette/poulet-vallee-auge-pommes-cidre"
last-updated: "2026-08-14T13:30:28.498Z"
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# Poulet vallée d’Auge aux pommes et cidre

Un poulet normand mijoté au cidre avec pommes dorées et champignons, dans une sauce délicatement crémeuse.

- **Préparation**: 25 min
- **Cuisson**: 55 min
- **Repos**: 5 min
- **Difficulté**: Intermédiaire
- **Pour**: 6 personnes

## Ingrédients
- 6 pièces Cuisse de poulet
- 500 g Pommes acidulées
- 400 g Champignons de Paris
- 120 g Échalotes
- 50 cl Cidre brut
- 25 cl Crème liquide entière
- 40 g Beurre doux
- 1 c. à soupe Huile neutre
- 3 brins Thym frais
- 1,25 c. à café Sel fin
- 0,5 c. à café Poivre noir moulu

## Étapes
1. **Préparez les ingrédients** — Épongez les cuisses de poulet et assaisonnez-les avec 3/4 de cuillère à café de sel et le poivre. Pelez les pommes acidulées, coupez-les en quartiers de 2 cm, tranchez les champignons de Paris et émincez les échalotes. Réservez une planche exclusivement au poulet cru. Gardez les pommes couvertes pour ralentir leur oxydation.
2. **Dorez le poulet et les pommes** — Chauffez l’huile neutre avec 20 g de beurre doux dans une cocotte. Dorez le poulet 6 minutes côté peau et 3 minutes de l’autre côté, puis réservez-le. Ajoutez les pommes et faites-les dorer 4 minutes, puis réservez-les séparément. Retournez les pommes avec une pince pour préserver leurs angles. Elles termineront leur cuisson à la fin.
3. **Mijotez au cidre** — Ajoutez les 20 g de beurre doux restants, les champignons et les échalotes dans la cocotte et cuisez 7 minutes. Versez le cidre brut, ajoutez le thym frais et le reste du sel, replacez le poulet puis couvrez et laissez frémir 30 minutes. Laissez le cidre bouillir 2 minutes avant de couvrir. Maintenez seulement de petits frémissements.
4. **Crémez et terminez** — Ajoutez la crème liquide entière et les pommes, puis laissez frémir 6 minutes à découvert. Vérifiez que le poulet atteint 74 °C à cœur, retirez le thym et laissez reposer 5 minutes. Ne faites pas bouillir vivement la crème. Sondez la partie la plus charnue sans toucher l’os.

## Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories: 612 kcal
- Protein: 31.7 g
- Carbohydrate: 16.7 g
- Sugar: 13.8 g
- Fat: 43.1 g
- Saturated fat: 18.8 g
- Fiber: 3 g
- Sodium: 591 mg
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Recette complète avec photos: https://www.savoureux.fr/recette/poulet-vallee-auge-pommes-cidre